Page 8 - ED 180_digital

VINHOS | DEGUSTAÇÃO

tatiana cavagnolli

Escolha o seu Merlot preferido

Revista Bon Vivant realiza degustação temática com a participação de 45 empresas e 70 rótulos, nacionais e importados

Mirian Spuldaro

A Merlot é uma das uvas tintas mais plantadas cional, o cultivo desta casta vem diminuindo ano Celso Zanus, destaca que um dos fatores para
no mundo. De origem francesa, é responsável após ano na região em que se tornou emble- a boa adaptação é que a casta possui um ciclo
por pelo menos um vinho mítico, o Château mática. Dados do Cadastro Vitícola 2015 que precoce se comparada a Cabernet Sauvignon,
Petrus, que, pelo obvio, dispensa apresentação. analisam a evolução das cultivares, mostram o que leva a uma maior estabilidade de quali-
A França continua sendo o maior produtor que em oito anos houve uma redução de 30%, dade safra após safra. “O melhor da Merlot é
desta casta, com aproximadamente dois terços passando de 1.089 ha plantados em 2007 para o seu conjunto. Ela tem um ciclo que permite
da produção mundial. Bordeaux, com 56% de 759 ha em 2015. Em Bento Gonçalves, muni- alcançar uma completa maturação, atribuindo
seus vinhedos cobertos de Merlot, é a principal cípio que mais planta essa variedade no Brasil, aos vinhos uma excelente coloração, aroma
produtora; sobretudo na sua margem direita, na safra 2015 foram produzidos 1.915,15 mil frutado e equilíbrio de acidez e de taninos, que
onde a uva domina as plantações das regiões quilos de Merlot, em 128 hectares cultivados. é a característica mais importante. Isso é per-
de St. Émilion e Pomerol. Segundo o Cadastro Vitícola, no Rio Grande cebido safra após safra”, aponta o especialista.
No Brasil, embora seja a principal variedade do Sul são cultivadas 138 variedades de uva, Quanto aos aromas, destacam-se os de fru-
tinta da única DO nacional, a DO Vale dos Vi- entre viníferas (destinadas à produção de vi- tas negras, como ameixas, cerejas ou cassis;
nhedos, de Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, nhos finos e espumantes) e uvas americanas e os de ervas como alecrim e orégano; e os de
não é a mais cultivada. Atualmente, ocupa a híbridas (reservadas à elaboração de vinhos de especiarias como canela e noz-moscada. Pode
segunda colocação entre as tintas, ficando atrás mesa e sucos). As principais regiões produtoras apresentar outros aromas, como caramelo,
da Cabernet Sauvignon que é cultivada em são: a Serra, a Serra do Sudeste, os Campos de baunilha e café, quando os vinhos estagiam
1.208 hectares no Rio Grande do Sul, estado Cima e a Campanha. em madeira.
que responde por 90% da produção brasileira. Na boca, normalmente apresenta textura ma-
Dos 40.336,36 hectares de vinhedos, 759,92 Sobre a variedade cia e bastante aveludada. Seus taninos também
são de Merlot, que rende uma produção de De estrela em muitos varietais à coadjuvante são macios. Acidez e álcool em níveis equilibra-
8.046,17 toneladas, conforme o Cadastro no tradicional ‘corte bordalês’, surpreende por dos. O uso de carvalho pode acrescentar sabor
Vítícola 2015/RS, última base de dados oficial produzir vinhos de fácil agrado, quase sempre especial à uva, mas também pode diminuir sua
disponível. macios e sedutores. A Merlot é uma casta que elegância. Recomenda-se que os vinhos dessa
Embora a Merlot tenha se adaptado bem ao amadurece rapidamente. Adapta-se muito bem variedade sejam bebidos mais jovens do que
solo basáltico e ao clima temperado, úmido e a climas mais frios e lugares com solos áridos, os feitos com outras castas francesas, como a
com noites amenas da Serra Gaúcha, região argilosos e até rochosos. O chefe geral da Cabernet Sauvignon ou a Syrah, a fim de manter
que representa 85% da produção vitivinícola na- Embrapa Uva e Vinho, o pesquisador Mauro sua vivacidade e frescor.

8 www.portalbonvivant.com.br