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CARCASSONNE
NATUR’HALLES CAVE
58 RUE AIMÉ RAMOND 11000 CARCASSONNE
09 87 00 00 83 38 Mardi jeudi-samedi 10:00-14:00 – 17:00-20:00
Gramenon Sénat Azam Fortin Ledogar Plageoles Taillandier Grussaute Pueyo Pacalet Pena- vayre Le Bihan Jullien Roure Laffite Arena Barral Danjou Carsin Tout ça est trouvable dans la jolie cave de Dominique Vanier qui a a a a ouvert Natur’halles (devinez où ?) au printemps der- nier et s’est vite fait entendre comme une référence ou venir chercher du vain bon et sain comme ceux de Laura Lees et Arthur Joly du domaine la Rouge dans les Corbières tout nouveaux vignerons dans le coin CLERMONT- FERRAND
LE QUILLOSQUE
4 RUE SAINT-EUTROPE 63000 CLERMONT-FERRAND 04 73 34 30 41 / sainteutrope com Jeudi-Vendredi 18 :00-23 :00 :00 :00 :00 / Samedi 10 :00-15 :00 :00 :00 Vins vivants à emporter ou boire sur place avec des petits plats natures C’est le programme de la cave à manger que les Lester ont ouvert après s’être rodés avec le le restaurant à toucher le le Saint- Eutrope Si vous cherchez la vino- thèque auvergnate idéale c’est là (depuis que le Bistrot Bancal de de la rue des Chaussetiers s’est définitivement effondré) Au ta- bleau tout ce qu’on aime Beau- ger Bouju Vincent Marie les Tricot et un tas d’autres parmi les 350 références annoncées Et aussi les les les autres les les les Pfifferling les les les Coutelou les Jouret Il faut rester à l’affût des dégusations visites de vignerons et et autres petits hap- penings forts vivants du lieu DIJON
L’AS DU VIN
100 AVENUE DU DRAPEAU 21000 DIJON
03 80 28 78 77 / asduvin com Lundi-Samedi 9 :00-12 :30 – 14 :00-20 :00 :00 :00 Nicolas l’autodidacte et François- Xavier le sommelier de forma- tion devenu caviste travaillent leur quelque 600 références dans la la joie et la la bonne humeur assortie de bons conseils et d’un biais malin : proposer des vins par gamme de prix Gamme verte de de 5 5 à à 12 12 euros rose de de 12 12 à à 25 et « lie de de vin » à partir de de 25 euros Un moyen comme un autre de trouver sa quille parmi les Pla- geoles domaine des Schistes toute la Bourgogne propre et prestigieuse Chidaine Tempier ou ou encore Danjou Banessy AU VIEUX MILLÉSIME
du du du Rhône du du du Bordelais du du du Lan- guedoc de Champagne et hors frontières On peut y réserver des des cuvées Dujac et des des Meo- Camuzet entre autres Et plus d’une centaine de de spiritueux de de bon poil sans oublier le Puits à Whiskies auquel on vient comme on va chez Maille se faire remplir son pot à la pompe Une bonne idée pour découvrir d d de beaux malts à petit prix GUIDE DES CAVISTES 2020
DR WINE SHOP
5 PLACE NOTRE DAME 21000 DIJON
03 80 30 54 50 Mardi-Vendredi 10 10 :00-12 :30 :30 14:00-19:30 / Samedi 10:00- – S’extraire du du brouhaha du du centre- ville se perdre dans les capitons des des grandes banquettes ou se per- cher sur des tabourets hauts pour profiter à plein de ce restaurant à vins résolument moderne mal- gré les apparences Du cerdon de Boccard à 12 euros de l’extra brut Colline inspirée de Lassaigne à 73 50 euros Anne Gros François Carillon des des comte Lafon des des Bret Bros du Vendangeur mas- qué Il y en a pour tous les goûts et bourses dans la réserve du doc- teur Wine Car tout ce que l’on goûte ici s’achète à deux pas dans la boutique qui compte plus de mille références du monde entier O GRÉ DU VIN
106 RUE MONGE 21000 DIJON
03 80 65 90 62 / ogreduvin fr Tlj 14:00-22:00
Bertrand Joinville – auparavant à peu près tout y compris « ache- teur à chateauonline et au au Re- paire de B» – fait du bien à Di- jon à qui il vend et fait goûter du bon nature dans sa chaleureuse boutique rue Monge Toujours un un «ptit» ou un un «bon canon» généralement un gamay à faire goûter à celui qui choisit de pous- ser sa porte pour checker si c’est ouvert ou ou fermé Il accueille de sa voix grave regarde faire laisse choisir parmi sa centaine de réfé- rences pendant qu’il débouche et ensuite il parle De vin de vigne- ron de vinification Bonheur 13:00 – 14:00-20:00
80 80 RUE MONGE 21000 DIJON
03 80 41 28 79
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3 3 3 3 GRANDE RUE 39100 DOLE
03 03 84 72 52 03 03 Ça sent la caverne d’Ali Baba quand on entre : un millier de vins et spiritueux De 6 à eu- ros (on parle de + 1000 !) Mais de tout De la Romanée-Conti à de petites pépites et et et l’Egly Ouriet en champagne d’un peu partout en France Faut pas les chercher le le lundi ils partent en en vadrouille trouver la la bouteille qui fera plai- sir dès le le lendemain à l’ouverture du magasin qui aura bientôt vingt ans d’existence Une autre antenne tourne à à plein à à Dole dans le Doubs LA ROUTE
DES VINS Plus de de de 650 références de de de vins de de de Bourgogne mais aussi de la Vallée
1 1 1 RUE MUSETTE 21000 DIJON
03 80 30 45 01 / la-routedesvins fr Lundi-samedi 10:00-19:30
Dr Wine Shop
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