Page 4 - Cook book Marriott Champs Elysees Take Care

Bacon & eggs

Recette proposée par Aboubacar Tunkara
Ingrédients : Préparation :

1 muffin anglais Faire cuire le bacon pour le rendre crispy. Couper le muffin
2 tranches de bacon ou 1 tranche en deux et le faire toaster. Faire pocher les œufs. Sur un demi
saumon fumé muffin placer le bacon et un oeuf poché.
Petit déjeuner et goûter
50 gr épinards
2 oeufs Réaliser la sauce Hollandaise : Batter les jaunes d’oeufs
avec l’eau. Placer dans un bain-marie chaud et fouetter jusqu’à
Pour la sauce Hollandaise : l’obtention d’une crème mousseuse et légère. Ajouter le beurre
2 jaunes d’oeufs tempérés en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois.
100 gr de beurre Saler, poivrer et incorporer le jus du citron avant de servir.
1/2 citron Disposer sur votre egg muffin.
1 c. à soupe d’eau Accompagner le tout avec les épinards. Il est également possible
Sel et poivre d’accompagner avec du saumon ou de l’avocat.

Brioche façon pain perdu

Recette proposée par Aminata Konte

Ingrédients : Préparation :

Brioche tranchée Mélanger dans un récipient les oeufs avec le sucre pour les faire
3 oeufs blanchir. Ajouter le lait, la gousse de vanille et la cannelle.
500 ml de lait demi-écrémé Tremper les brioches 20 secondes dans le mélange.
1 pincée de cannelle Dans une poêle, faire revenir du beurre. Déposer les brioches pour
2 c. à soupe de sucre roux les faire colorer.
1 gousse de vanille Les éponger avant de les servir pour qu’elles soient moins grasses.
Beurre Déguster de préférence avec des fruits rouges.