Page 9 - Cook book Marriott Champs Elysees Take Care

Canja de galinha

Recette proposée par Aurélie Doussaud

Ingrédients :

2 cuisses de poulet
1 oignon
1 gousse d’ail
1 carotte (facultatif)
1 à 2 feuilles de laurier
200 g de pâte (bagos, vermicelles, alphabet, étoiles…)
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 litres d’eau
1 c. à café de gros sel
8 à 10 feuilles de menthe

Préparation : Entrées

Éplucher l’oignon, la gousse d’ail et la carotte.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec une cuillère à café de gros sel, l’oignon coupé en deux, la gousse d’ail écrasée, la carotte
coupée en deux et une à deux feuilles de laurier. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Une fois que l’eau bout, ajouter les cuisses de poulet et laisser cuire 30 min.
Filtrer ensuite le bouillon à l’aide d’une passoire ou d’un chinois et le réserver dans la même casserole.
Laisser refroidir les cuisses de poulet.

Pendant ce temps, couper la carotte en petits dés ou en rondelles.
A froid, désosser les cuisses de poulet et les émietter en morceaux assez fins.
Porter à ébullition le bouillon, ajouter les pâtes, les carottes en rondelles ou en petits dés ainsi que les morceaux de poulet. Laisser cuire le
temps de cuisson indiqué sur le sachet en fonction des pâtes choisies.

A la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de menthe, laisser infuser quelques minutes et servir aussitôt.