Page 11 - Cook book Marriott Champs Elysees Take Care

Quiche blettes, poireaux et lardons

Recette proposée par Léa Danjaume

Ingrédients : Préparation :
1 pâte brisée Faire pré-cuire la pâte à 210°C pendant 5 min.
2 poireaux Laver les blettes et les poireaux et les couper en tronçons. Les faire revenir
4 branches de blettes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Égoutter et réserver la préparation.
1 boîte de lardons Faire revenir les lardons et les mélanger avec la préparation de légumes.
20 cl de crème Dans un récipient, battre les œufs et les mélanger avec la crème fraîche.
3 œufs Saler et poivrer. Mélanger les 2 préparations et verser le tout sur la pâte
50 gr de gruyère précuite. Parsemer le fromage râpé et mettre la quiche au four pendant
30 min.

Papillotte de cabillaud Plats et accompagnements

Recette proposée par Léa Bonnin

Ingrédients : Préparation :

2 filets de cabillaud Préchauffer le four th.6/7 (200°C).
2 tomates Couper les tomates en deux, puis en fines tranches. Déposer la moitié
1 courgette des tranches de tomate sur une feuille de papier aluminium ou sulfurisée.
1 carotte Saler, poivrer et mettre du basilic. Ensuite, couper l’oignon en lamelles
1 oignon et les rajouter sur les tomates déjà assaisonnées. Couper la carotte et la
Vin blanc courgette en julienne et les répartir de manière égale sur les tomates.
Huile d’olive, basilic, sel et Garder quelques lamelles pour la décoration. Saler le filet de cabillaud des
poivre deux côtés, mettre du basilic et poser le filet sur les tomates et oignons.
Rajouter de l’oignon. Arroser d’un filet d’huile d’olive et asperger de vin
blanc. Fermer la papillote et enfourner pendant 45 min.