Page 12 - Cook book Marriott Champs Elysees Take Care

Pâté de Pâques

Recette proposée par Jean-Pierre Tournez

Ingrédients : Préparation :
Faire une pâte brisée Mélanger les ingrédients pour la pâte brisée jusqu’à former une boule
150 gr de farine puis l’étaler en rectangle. Sur toute la longueur de la pâte, étaler une
75 gr de beurre couche de farce. Couper les œufs durs en deux et placer les demi-œufs
Plats et accompagnements
50 gr d’eau sur toute la longueur de la farce.
1 pincée de sel fin Étaler le restant de la farce sur les œufs en prenant soin de ne pas
les écraser. Rabattre la pâte par-dessus la farce. Mouiller les bords et
3 oeufs durs appuyer avec le rebord d’une fourchette pour s’assurer du collage. Sur
300 gr de farce (veau + porc le dessus de la pâte, faire 2 ou 3 trous. Vous pouvez décorer le dessus
ou veau + blanc de poulet) à l’aide d’un couteau. Battre le jaune d’un œuf et badigeonner la pâte.
1 oignon haché pour la farce Enfin, mettre au four environ 40 min à 200°C.

Poivrons farcis à la provençale

Recette proposée par Camille Oliva

Ingrédients : Préparation :

4 poivrons rouges Couper les poivrons en deux, les laver et les vider. Les placer la peau
200 gr de chèvre frais vers le haut sur un papier d’aliminium à 180°C au four pendant
200 gr de feta environ 20 min. Une fois que la peau est bien roussie, les sortir et
50 gr d’olives noires les réserver au frais. Une fois refroidis, enlever délicatement la peau
dénoyautées des poivrons.
50 gr d’anchois Dans un bol, mélanger la feta, le chèvre frais, le basilic ciselé, les
1/2 citron olives noires et les anchois broyés. Ajouter le jus du citron, une c. à
Basilic soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.
Huile d’olive, sel et poivre Farcir les poivrons du mélange.