Page 17 - Cook book Marriott Champs Elysees Take Care

Dorade et brochette exotique à la plancha

Recette proposée par Abdherahim Bouleknater

Ingrédients : Préparation :
1 filet de dorade Fendre la gousse de vanille en 2 et à l’aide d’une pointe de
1 banane couteau, mettre les grains de côté pour la sauce.
1/4 d’ananas Découper les fruits en morceaux. Piquer les fruits à l’aide d’un
1 gousse de vanille pique, retirer le pique et insérer la gousse de vanille à la place
afin que la gousse fasse office de pique.
Pour la sauce vierge : Mettre les brochettes et le filet de dorade à la plancha.
1/2 tomate Cuisson à convenance.
1/2 passion
1/2 carambole Pour la sauce vierge, couper en morceaux les fruits et la
1 litchi tomate. Mélanger avec l’eau, l’huile et les grains de vanille
1 c. à café d’eau mis de côté précédemment. Saler et poivrer.
Les grains de la gousse de vanille
Huile d’olive Verser la sauce sur les brochettes et la dorade. Déguster. Plats et accompagnements
Sel et poivre

Samoussa au Kiri
Recette proposée par Mary Fouquez

Ingrédients : Préparation :
1 boite de 8 portions de Kiri Tailler les feuilles de brique en bandes de 5 cm de large sur toute
Feuilles de brique la longueur.
1 oeuf Mettre la moitié d’un Kiri comme garniture.
Réaliser le pliage de samoussa de votre choix.
Badigeonner les bords des samoussas avec un oeuf battu.
Faire frire.