Page 19 - Cook book Marriott Champs Elysees Take Care

Colombo de poulet

Recette proposée par Michel Jean-Simon

Préparation :

Étape 1 :
Découper le poulet en 8. Presser le citron vert et garder le jus pour la marinade.

Étape 2 :
Laver le poulet avec le vinaigre, du jus de citron jaune et un peu d’eau bouillante.
Bien égoutter.

Étape 3 :
Réaliser la marinade : hacher le piment, une partie du gingembre, l’ail et un Ingrédients :
oignon. Mélanger le tout avec le jus de citron vert, la poudre et la pâte à colombo.
Ajouter les deux bouillons de volaille. 1 kg de poulet fermier Plats et accompagnements
Mettre le poulet à mariner minimum 2h. 1 piment doux
2 oignons
Étape 4 : 2 aubergines
Enlever le poulet de la marinade et mettre la marinade de côté. 2 carottes
Faire colorer le poulet dans une casserole. 2 citrons verts
Enlever le poulet, garder le suc et jeter la matière grasse. Incorporer le jus de la 100 gr de pâte à colombo
marinade dans la casserole. 100 gr de poudre à colombo
Découper en dés moyens l’oignon restant, le gingembre restant, carottes, 1 concombre
aubergines, pommes de terre, concombre et la mangue. Ajouter le tout dans la 1 mangue verte (facultatif)
casserole ainsi que les feuilles de laurier. 2 grosses pommes de terre
3 gousses d’ail
Laisser mijoter 50 min. 2 feuilles de laurier
100 gr de vinaigre
Ajouter ensuite le poulet et laisser cuire à feu doux pendant 25 min. 100 gr de gingembre
2 cubes de bouillon de volaille
Vous pouvez l’accompagner avec du riz. Sel et poivre