Page 24 - Cook book Marriott Champs Elysees Take Care

Douhua (Tofu pudding)

Recette proposée par Hui-Yu Lin

Ingrédients : Préparation :
Pour le sirop : Pour la réalisation du sirop :
500 gr d’eau Porter à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à obtention du sirop.
125 gr de sucre muscovado
Mettre dans un bol le gingembre confit et le tofu en morceaux.
Ajouter les baies de goji.
3 morceaux de gingembre confit
30 gr de baies de goji Verser le sirop dans le bol sur les ingrédients.
200 gr de tofu A consommer chaud ou froid.
Les desserts Upside-down banana cake

Recette proposée par Valentin Langlais
Ingrédients :

Pour la réalisation du sirop : mettre tous les ingrédients
Pour le sirop : Préparation :
80 gr de beurre dans une casserole et porter à ébullition puis verser dans un
150 gr de sucre muscovado moule de 23 cm de diamètre préalablement beurré .
2 gousses de vanille grattées
Couper 4 bananes en 2 dans la longueur. Les déposer sur
240 gr farine le sirop côté plat.
2 c. à café et 1/2 de levure chimique Mélanger tous les ingrédients pour le cake au batteur
1 c. à café de cannelle en poudre jusqu’à obtenir une texture homogène et verser l’appareil
1/2 c. à café de gingembre poudre sur les bananes.
300 gr de sucre
120 gr de beurre Cuire de 45 min à 1h dans un four préalablement préchauffé
3 gros œufs à 170°C. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle
150 ml de crème fraîche doit ressortir propre. Laisser reposer 10-15 min avant de le
4 bananes retourner. Délicieux chaud ou à température ambiante.