Page 22 - Cook book Marriott Champs Elysees Take Care

Financiers aux amandes

Recette proposée par Pierre Wibaux

Ingrédients : Préparation :
100 gr de beurre Préchauffer le four à 200°C.
1 pincée de sel Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre
4 blancs d’œufs d’amandes, le sucre glace et le sel. Ajouter les blancs d’œufs un à un en
60 gr de farine remuant avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre fondu.
90 gr de poudre d’amandes Baisser le four à 180°C, verser dans les moules à financiers et enfourner
150 gr de sucre glace pour 15 min.
Attention à ne pas les faire trop cuire. Une fois bien doré sur le dessus,
les sortir et les laisser sur une grille pour refroidir.
Les desserts Al Konafa

Recette proposée par Thierry Congé

Préparation :
Ingrédients :
250 gr de Konafa (cheveux Mélanger dans une casserole le sucre avec l’eau et les faire
d’ange) bouillir 10 min puis ajouter 2 c. à soupe de jus de citron et laisser
100 gr de mascarpone de côté.
200 gr de mozzarella Prendre les cheveux d’ange, les couper en petits morceaux, les
100 gr de beurre imbiber avec du beurre fondu et les laisser reposer 5 min.
Dans un moule, mettre la moitié de la Konafa, ajouter la
Sirop : mascarpone puis la mozzarella râpée. Couvrir avec l’autre
2 verres d’eau moitié de la Konafa.
1 verre de sucre Parsemer un peu de beurre et mettre au four préchauffé à
Fleur d’oranger 160°C environ 50 min. Une fois la Konafa dorée, la retirer du
Jus de citron four, l’imbiber directement du sirop préalablement préparé.