Page 14 - Cook book Marriott Champs Elysees Take Care

Tamales

Le clin d’oeil à l’histoire Marriott
Recette proposée par Mario Meneses Camacho

Ingrédients pour 6 personnes :

10 feuilles d’épi de mais ou feuilles de
bananier, découper des carrés de 30x30 cm
1/2 tasse de saindoux
1/2 c. à café de sel
1 pincée de sucre
1 pincée de cumin en poudre
400 gr de pâte pour tortillas ou farine de
maïs (peser la pâte une fois préparée)
1/2 c. à café de levure chimique
225 ml de bouillon

Ingrédients pour la farce : The Hot Shoppe
400 gr de porc braisé haché ou poulet
2 oignons Le saviez vous ? Les Tamales étaient
2 gousses d’ail
1 pincée de sel l’un des premiers plats à être proposé
1 c. à soupe d’huile de maïs, ou saindoux dans les Hot Shoppes.
2 tasses de tomates concassées et passées à la passoire
3 c. à café de coriandre haché