Page 9 - CATALOGUE PROJET

TOP TOP

oRFEo RiSERVa

negroamaro salice salentino
Puglia IGP DoP

il nome del vitigno deriva da due parole indicanti entrambe il colore per denominazione di origine dei vini si intende il nome geografico
nero, la latina nigrA e la greca mAvro , utilizzate in abbinamento di una zona viticola particolarmente vocata, dove si producono vini
per sottolineare l’intenso colore nero, scuro, sia della buccia dell’uva regolati da un disciplinare di produzione. la denominazione di origine
che del vino ottenuto. controllata “salice salentino” è riservata ai vini che provengono dalle
È la varietà più diffusa nelle province di lecce e brindisi e partecipa, uve coltivate nella specifica zona attorno al paese così chiamato.
in forma prevalente, alla maggior parte dei vini rossi e rosati di la riserva è una qualifica attribuita ai vini che siano stati sottoposti
queste due province. negli ultimi anni è diventato importante per i al maggiore invecchiamento previsto dal disciplinare non inferiore
consumatori oltre che per le eccellenti caratteristiche organolettiche ai due anni.
anche per l’aspetto salutare dovuto all’alto contenuto di resveratrolo. il vigneto da cui si ricava questa riserva si estende su 4 ettari di vigne di
orfeo è pieno, armonico, dal profumo intensamente fruttato negroamaro e malvasia nera di lecce, tutte allevate secondo il metodo
ed etereo. ha tannini complessi sul palato e un’acidità perfetta tradizionale dell’alberello pugliese. un colore intenso rosso rubino con
combinata a sapori di spezie e prugna. riflessi granati caratterizza questo vino; è asciutto al palato, equilibrato
e corposo.

ZONA DI PRODUZIONE ZONA DI PRODUZIONE
salento, in una zona che da taranto arriva fino a brindisi, esposta alla salento, tra le province di brindisi e lecce vicino al paese di salice
brezza dello ionio e dell’Adriatico. salentino.
VARIETÀ VARIETÀ
negroamaro. Autoctoni rientranti nel salice salentino.
VIGNETI VIGNETI
Alberello tipico pugliese. Alberello tipico pugliese.
VINIFICAZIONE VINIFICAZIONE
la vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. macerazione la vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. diraspatura
per 12/15 giorni con rimontaggi e successiva pressatura soffice delle e pressatura soffice degli acini. fermentazione a temperatura
vinacce. fermentazione termocontrollata a 25° c. controllata di 25° c.
AFFINAMENTO AFFINAMENTO
3 mesi in acciaio, 12 mesi in barriques di rovere francese e americano 12 mesi in barriques di rovere francese, 6 mesi in botti grandi di
e 3 mesi in bottiglia. rovere, 4 mesi in acciaio e 4 mesi in bottiglia.
DATI ANALITICI DATI ANALITICI
Alcool 14,5%; acidità totale 5,75 g/l; ph 3,65; zuccheri residui 5,50 Alcool 13,5%; acidità totale 5,65 g/l; ph 3,55; zuccheri residui 6,45
g/l; s02 totale 85 mg/l. g/l; s02 totale 85 mg/l.
NOTE DI DEGUSTAZIONE NOTE DI DEGUSTAZIONE
colore rosso rubino con tendenza al granato; bouquet ampio colore rosso rubino con riflessi granati; profumo elegante, intenso
e speziato, con sentori di frutti di bosco; gusto rotondo, pieno, di confettura, speziato e piacevole il sentore di legno ben integrato;
morbido ed equilibrato. gusto pieno, armonico, con delicato fondo tannico.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI ABBINAMENTI GASTRONOMICI
suggerito su primi piatti, carni rosse, cacciagione e salumi. suggerito su primi piatti importanti, arrosti di carne e formaggi
stagionati.

ossigenare e servire a 18° c. ossigenare e servire a 18° c.