Page 12 - CATALOGUE PROJET
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ClassICI ClassICI
RoSaRoSE RoSè RoSaRoSE BLanc
spumante negroamaro Rosato spumante negroamaro Bianco
BRUt BRUt
spumante emozionale, che cattura per la positività del suo colore, la dalle uve di negroamaro vinificato in bianco e poi rifermentato con
nitidezza dei sentori, la facilità del consumo, la decisa riconoscibilità metodo charmat nasce il rosArose blAnc, uno spumante dalla
nel bicchiere. piacevole bevibilità, ricco di profumi che colpiscono ed emozionano,
il colore rosa acceso, l’incantevole aromaticità del suo profumo e la che rendono inconfondibili le sue bollicine appena versate nel bicchiere.
freschezza del gusto rendono rosArose un delizioso e insolito sentori nitidi, ottima persistenza e perlage prolungato, rendono
calice da proporre in molti momenti della giornata. rosArose blAnc un insolito ma eccellente calice da proporre
la nota di dolcezza è appena percepita, così da renderlo dissetante e in abbinamento a dessert e aperitivi.
versatile nell’abbinamento con svariate preparazioni gastronomiche la dolcezza è appena percepita, al contrario dell’energia trasmessa
della cucina italiana più fresca e leggera. dalla straordinaria effervescenza di un prodotto
fatevi tentare dal rosa! che per natura dimostra carattere e positività.
ZONA DI PRODUZIONE ZONA DI PRODUZIONE
intorno al paese di san donaci, in provincia di brindisi. intorno al paese di san donaci, in provincia di brindisi.
VARIETÀ VARIETÀ
negroamaro. negroamaro.
VIGNETI VIGNETI
spalliera, con potatura a cordone speronato. spalliera, con potatura a cordone speronato.
VINIFICAZIONE VINIFICAZIONE
la vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. l’uva arriva la vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. l’uva arriva
in cantina e viene diraspata. il pigiato si raffredda a 12-14° c e si in cantina e viene diraspata. il pigiato si raffredda a 12-14° c e si
manda in pressa pneumatica dove permane per 4-6 ore. in questo manda in pressa pneumatica. si procede, quindi, alla pigiatura e alla
periodo un po’ di colore passa dalle bucce al succo per conferire poi pulizia del mosto tramite una decantazione statica che dura 18-
il tipico colore rosato. si procede quindi alla pigiatura e alla pulizia 24 ore. la fermentazione alcolica dura 10-12 giorni a temperatura
del mosto tramite una decantazione statica che dura 18-24 ore. la controllata di 15-16° c. A fine fermentazione si effettua la quasi
fermentazione alcolica dura 10-12 giorni a temperatura controllata immediata filtrazione.
di 15-16° c. A fine fermentazione si effettua la quasi immediata
filtrazione.
AFFINAMENTO AFFINAMENTO
in acciaio per 4-6 mesi. in acciaio per 4-6 mesi.
DATI ANALITICI DATI ANALITICI
Alcool 11,5%; acidità totale 6,56 g/l; ph 3,10; zuccheri residui 7,40 Alcool 12%; acidità totale 6,80g/l; ph 3,20; zuccheri residui 8g/l;
g/l; s02 totale 80 mg/l. s02 totale 85 mg/l.
NOTE DI DEGUSTAZIONE NOTE DI DEGUSTAZIONE
colore rosa tenue; profumo di frutti di bosco, fragola e lampone; colore giallo paglierino brillante, perlage fine, delicato, persistente;
la stessa sensazione fruttata avuta al profumo si ritrova anche in profumo floreale, con caratteristiche note fruttate, in particolare
bocca, sostenuta da una buona acidità che rende rosArose un di frutta bianca ed esotica; in bocca è morbido, sapido, pieno ed
vino spumante sapido e lungo. equilibrato, ma contemporaneamente asciutto, grazie ad una ben
presente acidità.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI ABBINAMENTI GASTRONOMICI
consigliato come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce. consigliato come aperitivo, con antipasti a base di formaggi freschi,
primi piatti a base di pesce e in tutte le occasioni in cui si gusta un
buon spumante.
servire fresco ad una temperatura di 8-10° c. servire fresco ad una temperatura di 8-10° c.
