Page 26 - Kue Indonesia Beras Dan Tepung Beras

2. Kue Kering
Karakteristik kue kering yaitu mempunyai tekstur kering dan umumnya dengan teknik
pengolahan digoreng dan dibakar. Dalam penataan dan penyajiannya sedikit berbeda
dengan kue basah, yaitu sebagai berikut:
➢ Pada kue kering disesuaikan dengan jenis dan tujuan acara. Kue disajikan dalam
beberapa macam menggunakan piring ceper besar bermotif atau tidak bermotif,
piring cukup dialas dengan kertas roti atau kertas dekorasi siap beli. Letakkan kue
diatasnya, lalu di beri hiasan berupa potongan daun pandan, daun mint atau buah
cherry.
➢ Kue yang berbentuk kecil, penyajian untuk perorangan, kue dapat langsung ditata
dan disajikan menggunakan piring kue (dessert plate). Kue-kue Indonesia yang
dapat disajikan sebagai snack sangat banyak macamnya baik yang mempunyai rasa
manis maupun gurih.

Cara penyajiannya bermacam-macam antara lain:
a. Kue untuk perorangan disajikan dalam piring ceper kecil/piring kue dan dalam
kotak.
b. Kue untuk jumlah banyak diletakkan dalam piring ceper besar.

Gambar 3.12 Kue yang disajikan dalam
jumlah banyak
(Sumber: https://www.sahabatnestle.co.id)

Gambar 3.13 Kue kering yang
disajikan distoples
(Sumber: https://www.femina.co.id/)

26