Page 23 - Kue Indonesia Beras Dan Tepung Beras

BAB III
PERALATAN YANG DIGUNAKAN DALAM PEMBUATAN KUE INDONESIA

A. Alat Persiapan
1. Timbangan
Timbangan digunakan untuk mengukur berat bahan kering yang akan digunakan sesuai
dengan standar resep.
2. Gelas ukur (measuring glass)
Gelas ukur digunakan untuk mengukur bahan cair yang akan digunakan dalam resep.
3. Saringan
Saringan dari kasa halus dan berbingkai untuk menyaring bahan cair dan untuk
mengayak tepung atau gula halus.
4. Cutting board
Cutting board atau talenan digunakan untuk memotong bahan.
5. Mangkok
Mangkok adonan digunakan untuk mengaduk dan menguleni adonan.

B. Alat Pengolahan
1. Panci
Panci digunakan untuk merebus bahan cair yang akan digunakan dalam pembuatan kue.
2. Penggorengan
Penggorengan digunakan untuk menumis atau menggoreng kue. Terbuat dari bahan
besi supaya daya sebar panasnya lebih merata.
3. Sendok kayu
Sendok kayu digunakan untuk mengaduk adonan tepung, terutama jika harus
mengaduk di atas api atau menggunakan air panas.
4. Mixer
Mixer digunakan untuk mengaduk, mengocok adonan, telur dan lain-lain, alat ini
menggunakan mesin.
5. Ballon whisk
Alat untuk mengocok telur atau krim secara manual.
6. Leadle
Alat untuk mengambil bahan atau adonan cair.
7. Kukusan atau Dandang
Kukusan digunakan untuk mengukus bahan pembuatan kue dan untuk mengukus kue,
pilih yang mempunyai lubang besar pada saringannya untuk mendapatkan panas yang
maksimal agar kue matang dengan sempurna.
8. Oven
Alat untuk memanggang kue.
9. Kompor
Alat untuk memasak dan mematangkan kue.

23