Page 40 - Kue Indonesia Beras Dan Tepung Beras
P. 40
EVALUASI
A. Jawablah pertanyaan berikut dan pilih jawaban dengan benar!
1. Yang tidak termasuk pengelempokkan bahan pembuatan kue Indonesia adalah
a. Bahan Pokok
b. Bahan Cair
c. Bahan Penambah Rasa
d. Bahan Garnish
e. Bahan Penambah Warna
2. Bahan pokok yang biasa digunakan dalam pengolahan kue indonesia adalah
a. Beras
b. Santan
c. Telur
d. Daun suji
e. Vanili
3. Bahan pengembang yang biasa digunakan dalam pembuatan kue indonesia adalah
a. Santan
b. Telur
c. Essence
d. madu
e. Gula halus
4. Yang tidak termasuk fungsi gula yaitu
a. Untuk mengempukkan
b. Memberikan rasa manis
c. Pembentukkan warna kulit
d. Memberikan rasa gurih
e. Sebagai pengawet
5. gambar disamping adalah teknik membungkus yang disebut
a. Pinjung
b. Sumpil
c. Tempelang
d. Pasung
e. Tum
6. Bahan pembungkus kue Indonesia yaitu
a. Pincuk
b. Sumpil
c. Tempelang
d. Lontong
e. Pasung
40
