Page 21 - Fin de sciècle patisserie
P. 21
Halve maantjes
De gelijke delen amandelen en poedersuiker in de keukenmachine pulserend malen. Meng hier de dubbele hoeveelheid boter en bloem door. Dit is een iets vaster deeg dan de carrésprits. Rol uit tot 3 mm dikte. Steek hier halve maantjes uit. Dat kan door met een vorm telkens wat verplaat- send, rondjes uit te steken. Bak in ca. 10 minuten op 220˚ C. Vervolgens abricoteren en glaceren.
Wafeltjes
Meng de boter met de poedersuiker. Voeg vervolgens het ei, het zeeuws meel en de vanille toe. Goed doorroeren. Bak enige minuten in een beboterd wafelijzer. Bestrooi met poedersuiker.
1 lood: in deze recepten ca. 10 gram
9
