Page 23 - Fin de sciècle patisserie
P. 23
Quadrille
Slap de spijs af met de dooiers en het hele ei. Schep het opgeklopte eiwit erdoor. Vouw daar wat (ca. 150 gram) meel doorheen. Vul de beboterde en bebloemde vormen tot 1 cm onder de rand. Bak 40 minuten op 180˚ C.
Pennycake
Roer de boter en de suiker tot een luchtige massa. Mix hier stuk voor stuk de eieren door tot ze geheel zijn opgenomen. Schep door dit mengsel de bloem. Vul de vormpjes en bak 15 à 20 minuten op 180˚ C.
Zandtaart
Meng suiker met boter op kamertem- peratuur. Roer hier de eieren door en vervolgens de bloem. Bak de taartjes op 175˚ C gedurende 30 minuten.
11
