Page 24 - Fin de sciècle patisserie
P. 24
Theebanket
Meng amandelen en suiker in de keuken- machine. Roer hier de citroenrasp (recept blz. 56) en eieren door tot een geheel. Afwerken op ouwel. Bak 20 minuten op 180˚ C.
Panadielle
Maak van de amandelen en suiker spijs. Slap af met de eieren en roer de citroen erdoor. Maak m.b.v. een speculaas- plank een speculaas- pop. Laat drogen. Bak 30 minuten op 170˚C.
Quadrilleplakje
Slap de spijs af met dooiers en eieren. Roer luchtig en spatel hier de opgeklopte eiwitten, gesmolte boter en meel doorheen. Vorm hier een plak van en bak in 25 minuten op 180˚C.
12
