Page 26 - Fin de sciècle patisserie
P. 26
Augustijntjes
Spatel de in de keuken- machine fijngedraaide hazelnoten en suiker door de met wat suiker stijf geklopte eiwitten. Spuit hiervan dopjes op bakpapier en bestrooi met amandelsnippers. Bak 30 minuten op 120˚C. Plak twee bolletjes op elkaar met abrikozenmoes (recept blz. 55) of met een mengsel van crème au beurre (recept blz. 56), nogat (recept blz. 15) en citroenrasp (recept blz. 56).
14
