Page 29 - Fin de sciècle patisserie
P. 29
Dessert Duchesse
Haal de amandelen, hazelnoten en suiker door de keukenmachine. Leng aan met eiwit tot een zacht mengsel. Spuit op bakpapier lang- werpige vormpjes (zie tekening). Bak 20 minuten op 170˚C. Plak ze vervolgens twee aan twee op elkaar met een mengsel van gesmolte chocolade en crême au beurre (recept blz. 56).
17
