Page 31 - Fin de sciècle patisserie
P. 31
Vanille cornets
Breng de boter op kamertemperatuur. Roer hier de poedersuiker, vanille en bloem door. Vermeng met eiwit tot een soepel beslag. Vorm hier rondjes van (ca. 8 cm doorsnede). Bak op 180˚C tot ze goudbruin zijn. Rol met een houten vorm hier hoorntjes van. Vul op het laatst met opgekopte slagroom.
Orgeadedrank of amandelmelk
Draai de twee soorten (gepelde) amandelen met de suiker héél fijn. Voeg hier water aan toe en laat een paar uur trekken. Zeef door een kaasdoek en voeg aan een liter amandelmelk drie lepels fleur d'orange toe.
19
