Page 41 - Fin de sciècle patisserie
P. 41
Allerhande Zandkoekjes (Goudse
moppen)
Kneed basterdsuiker, meel, boter en eieren tot een staaf van ca. 5 cm dikte. Rol door de suiker en snijd hier ca. 1 cm dikke plakken van. Bak in een voorverwarmde oven van 170˚C in ca. 15 minuten. Dit is overigens een recept voor Goudse moppen en niet voor zandkoekjes.
Krentenkoekjes
Meng boter en basterdsuiker. Voeg meel, ei, wat melk en kaneel toe en kneed tot een deeg. Doe als laatste de krenten erbij. Rol uit tot een staaf van ca. 5mm dik. Snijd in stukjes. Rol hier knikker- tjes van en druk plat. Bak 15 minuten op 170 - 180˚C.
Boterbiesjes
Meng de boter met de suiker, voeg hier het meel, ei, wat melk en nootmuskaat aan toe. Rol het deeg uit tot een plak van ca. 5mm dikte. Steek hartvormpjes uit. Bak 15 minuten op 170 - 180˚C.
29
