Page 42 - Fin de sciècle patisserie

Spritsen
Meng suiker met zachte boter. Voeg hier ei, wat melk en kaneel aan toe. Wrijf met de bloem tot een spuitbaar geheel. Spuit met een gekarteld spuitje rozetten. Bak 15 minuten op 170˚C.
Theekransjes (Kerst- kransjes)
Meng basterdsuiker, in stukjes gesneden boter, ei met vanille en citroen- rasp. Voeg dan meel toe. Rol uit tot 2 à 3 mm dikte. Steek hier kransjes uit. Bestrijk met losgeklopt ei, strooi er geschaafde amandelen en vervolgens wat suiker over. Bak in ongeveer 15 minuten bij 170˚ C. Dit is het recept voor kerstkransjes.
Gevulde koeken
Kneed boter, suiker, nootmuskaat, bakpoeder en ei. Voeg dan meel toe. Rol uit tot 3 mm dikte en steek hier per koek twee rondjes met 10 cm doorsnede uit. Leg op de onderplak een platgeslagen bolletje (25 gram) spijs. Leg hier het andere rondje op. Bestrijk met losgeklopt ei, doe er amandelen op en bestrijk na 15 minu- ten nogmaals. Bak in 12 minuten op 200˚ C.
30