Page 47 - Fin de sciècle patisserie
P. 47
Victoria's
Victoria taartjes zijn, na de eerste keer bakken doormidden gesneden ronde plakjes korstdeeg (recept blz. 55) van ca. 8 cm doorsnede met vulling. Bv. vruchten met vruchtengelei of gele room. De eerste keer op 160˚ C 30 minuten bakken, dan nog eens 20 minuten. Het bovenste plakje wordt afgewerkt met amandelen en suiker.
Rijstetaartjes
Kook de rijst, roer hier de suiker, eidooiers, citroensap en wat zoete Rijnwijn door. Kook even door. Vul met dit mengsel kleine bakjes van korstdeeg (recept blz. 55).
Ananastaartjes
Meng stukjes ananas, abrikozenmoes (recept blz. 55), meel en zoete Rijnwijn en breng aan de kook. Vul hiermee kleine bakjes van korstdeeg (recept blz. 55).
35
