Page 53 - Fin de sciècle patisserie
P. 53
Speculaaskruiden
Speculaaskruiden, hier ook Griekse kruiden genoemd, kan op veel manieren worden samengesteld. Een goed mengsel is: 1 deel kruidnagel, 1 deel anijszaad, 2 delen gemberpoeder, 2 delen nootmuskaat en 6 delen (=50%) kaneel. Soms worden ook kleine hoeveelheden van andere specerijen toegevoegd, zoals koriander, witte peper, kardemom of foelie.
41
