Page 54 - Fin de sciècle patisserie

Sucre d'or of Safraanballen
Een mooi beschreven recept. Hierbij slechts het typoscript. 'Vier pond suiker gelijk onder water zetten en laten koken dat het niet meer aan de tanden blijft zitten, dan een lepel blanke stroop, een beetje azijn en 20 cent saffraan aftrekken op water, het aftreksel bij de suiker en dan uit- gooien op een steen, direct er ballen van knippen.'
42