Page 35 - VISION CITY GUIDE NORMANDE PAYS D'AUGE 2020/2021

Saveurs / Producteur de volailles et de lapins 35 35

BAROCHE VILAIN

Troisième génération d’aviculteurs, Anne-Sophie Baroche Vilain et son mari Jean-Michel ont repris la ferme familiale d’élevage de volailles.
Ils comptent parmi les producteurs emblématiques des marchés de Deauville, Honfleur et Cormeilles en Pays d’Auge.

2600 route de Saint-Georges du Vièvre, 27560 Lieurey
06 13 44 89 73 baroche-vilain@orange.fr
barochevilain

Signes particuliers. Du fermier, 100 % conservateur, de canard, de lapin ou de foie de
naturel ! Les préparations de volailles ont un volaille, mais aussi de canard à la pistache, de
succès fou ! lapin aux noisettes, de foie de volaille aux noix,
de pintade aux raisins.
Dans l’assiette. Bien sûr, on retrouve toutes Petits plus. Le vinaigre balsamique du Remy
les volailles : poulets, canards, canettes, qui fait fureur.
pintades, cailles fraîches ou en crapaudine,
pigeons, poules. Mais aussi des suprêmes de Prix. À partir de 8,10 € le kg pour un poulet de
pintade, des paupiettes de dinde ou de pintade, ferme de 4 à 5 mois. Les terrines maison, entre
des gigolettes de canard ou de pintade. Des 4,90 € et 6,90 €.
rôtis maison de canard, pintade, lapin (avec
ou sans pruneaux), de la dinde (nature ou Horaires. À la ferme le jeudi après-midi de
farcie), de l’andouillette de canard, du boudin 14h à 18h. Le vendredi et samedi, de 15h30 à
blanc de volaille aux morilles, des brochettes, 19h. Vendredi, sur les marchés de Deauville et
des chipolatas et des merguez de volaille. Et Cormeilles. Samedi, Deauville et Honfleur. Le
des terrines maison 100 % naturelles, sans dimanche au Clos Saint-Marc (Rouen).

3rd generation of poultry farmers, Anne Sophie Baroche Vilain has taken over the family poultry farm with her husband Jean Michel. They are among the emblematic producers of the
Deauville, Honfleur & Cormeilles markets in the Pays d’Auge. / Characteristics: Farmers, 100 % natural, what else? / Food: Poultry, of course: chickens, ducks, guinea fowl, fresh quails..
But also guinea fowl supreme, turkey or guinea fowl paupiettes, duck or guinea fowl gigolettes. Homemade roasts of duck, guinea fowl, rabbit, turkey, duck andouillette, poultry white
pudding with morels, brochettes, chipolatas & merguez. And 100% natural, preservative-free duck, rabbit or poultry liver homemade terrines. / Bonus: Remy’s own balsamic vinegar is
all the rage. / Prices. 8,10 €/kg chicken. The home-made terrines 4.90 €-6.90 €. / Open: at the farm on Thurs, 2pm-6 pm. Fri, Sat, 3.30pm-7 pm. Markets: Fri -Deauville & Cormeilles.
Sat-Deauville & Honfleur. Sun-Fence Saint Marc (Rouen).