Page 159 - VISION MAGAZINE PAYS BASQUE 2021 2022 LISEUSE

Saveurs / Restaurant 159

BASA

Ouverte depuis peu par le chef étoilé Fabian Feldmann (L’Impertinent) et sa femme Sarah, cette belle brasserie comme autrefois, à la jolie terrasse,
vous invite à un voyage en première classe pour une carte locavore des plus désirables. Le tout dans un esprit « indomptable » !

74 rue d’Espagne 64100 Bayonne France
05 59 70 38 06 et 06 71 70 44 76
contact@brasseriebasa.com
brasserie-basa.com
Brasserie Basa brasserie_basa

Envie. Lové dans l’ancien Tribunal de Parmi les réjouissances : reluisante pêche
Commerce de Bayonne, pomponné par du jour de Saint-Jean, sulfureuse tête de
l’architecte d’intérieur Delphine Carrère, veau sauce gribiche, Bao au pulled pork,
le lieu ne manque pas de charme : grande avant une régressive mousse au chocolat.
verrière Eiffel, coursive transparente, Et pour ceux qui auraient une petite fringale
immense salle à l’étage avec vue sur la place en plein après-midi, direction le Kebask,
Lacarre, jardin d’hiver, salon de thé, bar table “Fast Good” bio, pour grignoter petits plats
d’hôte, terrasse ombragée, déco chinée… Le réduits, glaces, douceurs et pain pita au
tout agrémenté d’une carte fraîche, efficace levain, divin !
et de qualité qui change au gré des arrivages. Dans les verres. Une belle sélection de vins
de producteurs avec une prédilection pour les
Au menu. Le chef entonne classiques de vignerons nature ou en biodynamie. Et dans la
brasserie « à sa sauce », mettant l’accent tasse, une merveille de chocolat chaud.
sur les produits sourcés, voire bios (pêche
locale, viande, fruits et légumes de Prix. Entrées de 6 à 15 €, plats de 18 à 25 €,
producteurs de la région), et les cuissons desserts de 6 à 8 €.
parfaites, le tout, pain compris, fait maison. Horaires. Ouverture 7j/7, 12h-22h.

Recently opened by Michelin-starred chef Fabian Feldmann (L’Impertinent) and his wife Sarah, this beautiful brasserie offers a pleasant terrace and a first-class menu with local
produce. / Characteristics. The attractive brasserie has a large glass roof, a transparent passageway, a first-floor dining room with a view of place Lacarre, a conservatory, a tea room,
a table d’hôte bar and a shady terrace. / Food. The chef adds a new twist to brasserie classics, and favours locally-sourced and organic produce. Everything is homemade, including the
bread. Fish from the Saint-Jean fish market, calf’s head with gribiche sauce, Bao with pulled pork, and chocolate mousse. If you fancy an afternoon snack, head to Kebask. / Drinks.
A preference for natural and biodynamic winegrowers, and a wonderful hot chocolate. / Price. Starters €6-15, main courses €18-25, desserts €6-8. / Hours. Every day 12pm-10pm.