Page 165 - VISION MAGAZINE PAYS BASQUE 2021 2022 LISEUSE

Saveurs / Restaurant 165

CAFÉ BASQUE

Lové dans l’hôtel du Café de Paris à la belle architecture art déco, avec l’Océan pour confident, ce restaurant, drivé par le chef Cédric Béchade,
défenseur d’une cuisine de proximité, offre une croisière toute en saveurs. Régalant.

5 Place Bellevue, 64200 Biarritz 05 59 24 19 53
hotel-cafedeparis-biarritz.com
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Envie. La carte a été confiée au chef étoilé émulsion d’oignon brulé - anguille fumée ,
Cédric Béchade (La table de l’Auberge basque avant un affriolant pavlova glacé aux fraises,
à Saint-Pée-sur-Nivelle) qui cultive dans sorbet pousse de fenouil & Patxaran.
ses préparations son amour de la région,
avec des plats 100% producteurs locaux, Dans les verres. Carte des vins midi et soir,
éthiques et solidaires. La décoration, signée cocktails savoureux pour l’apéritif, mais
Maison Sarah Lavoine est à l’image des mets aussi café, thé, chocolat à toute heure de la
concoctés : raffinée ! journée.
Petits plus. La belle terrasse ouverte sur la
Au menu. Une cuisine instinctive de marché place piétonne où l’on peut déguster en plein
qui exprime l’essence du terroir basque au après-midi les glaces artisanales de Thierry
travers de plats colorés et naturels qui vont Bamas. Et si vous apercevez le rayon vert, vous
à l’essentiel. Parmi les plats signatures : aurez peut-être droit à une surprise du chef !
excellente piperade, jambon ibaïma ;
savoureux Carpaccio de poisson, concombre Prix. Suggestion du jour (servie seulement
mentholé & fromage blanc de brebis ; le midi et en semaine) : 18€. Menu enfants :
fondante lotte rôtie à l’élixir d’herbes, 17€. Petits déjeuners : 15 et 21€.
artichauts iodés ; Axoa de cochon Ibaïama, Horaires. Déjeuner 12h-14h30, dîner 19h30-22h.

Part of the Café de Paris hotel with its beautiful art deco architecture & the Ocean on hand, this restaurant, run by starred chef Cédric Béchade, an advocate of local cuisine, takes
you on a delicious gourmet journey. “The good, the rough & the gourmet!” / Characteristics. The menu, developed by the chef, cultivates his love of the region with dishes that are
100% local, organic & ethical. The decor, designed by Maison Sarah Lavoine, is refined! / Food: Instinctive market cuisine that expresses the essence of the Basque terroir. Among
the signature dishes: excellent piperade, Ibaïma ham; tasty Fish carpaccio, menthol cucumber and sheep « fromage blanc »; Roasted monkfish with herbs elixir, iodic artichoke ;
Ibaima pork « axoa », burnt onion emulsion – smocked eel, enticing strawberry pavlova, fennel shoot sorbet & Patxaran. / Drinks. Wines, tasty cocktails, coffee, teas, hot chocolate
served all day. / Bonus. A beautiful terrace; home-made ice creams. / Prices: Dish of the day (weekday lunch): 18€. Children’s menu: 17€. Breakfast: 15€ and 21€. / Hours: Open
12h-14h30 & 19h30-22h.