Page 177 - VISION MAGAZINE PAYS BASQUE 2021 2022 LISEUSE

Saveurs / Marché couvert 177

HALLES DES 5 CANTONS

Cette jeune entreprise, créée par trois frères basques et un ami, développe un modèle à travers lequel les commerçants vendent leurs produits à
emporter ou à consommer sur place. À Anglet, ce marché couvert nouvelle génération, avec café en son centre, a tout pour plaire.

11 rue Paul Courbin, 64600 Anglet 05 59 29 97 43
halles5cantons@biltoki.com biltoki.com
halles5cantons Halles5cantons

En bref. Biltoki veut dire « l’endroit qui partage, on fait de nouvelles connaissances,
rassemble » en basque. Pari réussi pour le on déguste, et on trinque au Café des Halles.
désormais quatuor de jeunes entrepreneurs Ici, 27 métiers de bouche sont représentés
qui a su redonner du pep's aux petits marchés, parmi lesquels les célèbres artisans
en regroupant des producteurs locaux et Maison Balme (pour sa truffe noire) ou
étrangers dans un joli lieu couvert et ouvert Maison Montauzer (pour ses remarquables
toute la semaine. Avec la possibilité de charcuteries), et la plupart d’entre eux
déguster les produits et autres créations (boucher, poissonnier, fromager, boulanger,
culinaires dans la partie restauration. primeur, caviste…) deviennent restaurateur le
midi. A découvrir : le 1er corner Baillardran et
Traits de caractère. Au cœur de ce concept : ses fameux canelés bordelais.
une sélection de produits sains, sourcés Must have. Dans ce temple du bon goût, chaque
ou transformés localement, et infiniment produit est un must have ! Parking gratuit.
gourmands. L’idée étant de donner vie
à de véritables lieux d’échanges autour Horaires. Marché : du mardi au
de l’alimentation. Aussi, on ne vient pas dimanche 8h-14h. Vendredi : 8h-14h et
seulement faire ses courses : on discute, on 16h-20h.

This young company was set up by three Basque brothers. It is a next-generation covered market where you can enjoy food bought directly from the producers, to eat in or take
away. Located in Anglet, and with a café in the centre, the market really has it all. / In short. Biltoki means “the place where people gather” in Basque. The young entrepreneurs,
now four, have successfully met the challenge. / Characteristics. Healthy and gourmet produce that is sourced or made locally. You don’t just come here for your shopping, but to
chat, meet people, eat and have a drink. 27 stallholders including Maison Balme (black truffles) and Maison Montauzer (exceptional charcuterie), with many (butcher, fishmonger,
cheesemonger, baker, greengrocer, wine merchant…) becoming restaurateurs at lunchtime. You must try Baillardran’s canelés, small pastries from Bordeaux. / Must-have. In this
temple of fine food, every product is a must-have! Free parking. / Hours. Market Tues-Sun 8am-2pm. Fri 8am-2pm, 4pm-8pm.