Page 105 - VISION MAGAZINE LANDES 2020-2021

Saveurs / Restaurant 105

JEAN DES SABLES

Repris en Janvier 2020 par le jeune chef Clément Pichard, l’ancienne annexe marine à Hossegor du chef Jean Coussau n’a rien perdu de
sa superbe. Cadre contemporain, magnifique terrasse et mets raffinés signent l’ADN de cet étonnant restaurant gastronomique.

121 bd de la Dune, 40150 Hossegor
05 58 72 29 82 jeandessables.com
jeandessables.hossegor restaurantjeandessables

Signe particulier. Clément Pichard, né à parfait ; queue de homard et garniture de
Bergerac, élevé à Lacanau, est entré il y a 10 ans saison, et pour finir, un fringant sablé breton et
comme commis dans cet ex-restaurant iconique meringue française de fraises et d’agrumes.
du chef doublement étoilé du Relais de la Poste Pour la soif. Une carte en cohérence avec
à Magescq. Il est aujourd’hui le maître à bord ! le lieu, avec des crus sélectionnés par le
sommelier Daniel Giust du Relais de la Poste.
Dans l’assiette. Une cuisine douce comme Petits plus. Le menu du midi à 35€ avec entrée,
une caresse, qui nous met en liesse. Parmi les plat, dessert + 1 verre de vin et 1 café.
réjouissances : foie gras rôti à la braise dans
un bouillon à l’oseille ; retour de pêche de Prix. À la carte comptez 50/100€. Menu
Capbreton, toujours accompagné de légumes découverte : 68€. Menu Homard et crustacés :
de saison ; impeccable soufflé chaud, chocolat 80€.
et armagnac. À tester ce qui a fait la réputation Horaires. Du 10 juillet au 30 août, fermé lundi,
de la maison, le menu Homard, avec tourteau, mercredi et vendredi midi. Du mercredi au
pince de homard, bouillon crémeux et œuf dimanche, 12h-14h et 19h30-21h30.

Surprising gastronomic restaurant, a contemporary setting, magnificent terrace and sophisticated delicacies. / Characteristics. Clément Pichard started out as an employee at this
ex-iconic restaurant formerly belonging to a double starred chef. Today he is master of the house! / Food. Roast foie gras in sorrel broth, the latest Capbreton catch with seasonal
vegetables, hot chocolate & armagnac soufflé. Famous Lobster menu with crab, lobster claw, creamy broth and egg parfait, lobster tail & seasonal garnish. Lively Breton sablé, French
strawberry and citrus meringue. / Drinks. A menu in tune with the location. Wines selected by sommelier Daniel Giust (Relais de la Poste). / Little extra. Lunchtime menu €35. / Price. A
la carte €50-100. Discovery menu €68. Lobster & shellfish menu €80. / Hours. 10 July-30 August: closed Mon, Wed, Fri lunchtime. Wed-Sun 12-2pm & 7:30-9:30pm.