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粵式煲仔飯

通常廚師用炭

爐把砂鍋內的

飯先煮熟，再

放上和食材用

炭火慢慢地蒸

熟，大約用半

小時。但現在

大多數食肆均

改用煤氣爐蒸

熟煲仔飯，或

先把飯用煤氣

爐煮熟，客人

叫菜時再把食

材放在炭爐上

蒸熟，以節省

時間。