Page 28 - La Diaspora Latino Magazine Dec. 2016

Su primer restaurant campestre, “La Finca”, se creó en la ciudad de Piura, el cual fue el inicio
de su carrera por difundir los productos andinos de la cocina ancestral del Perú. Sus hijos, Juan
Manuel, Franco y Sebastián son el apoyo moral y emocional a su dedicación por la difusión y
promoción de la cultura gastronómica del Perú.

Fusionando en España

En el 2009, Irina viajó a España y se estableció en Madrid, donde desarrolló estudios especializados en cocina
mediterránea. En el boom de la gastronomía peruana y su pasión por los granos andinos, la quinua se convirtió en su
laboratorio de cocina por sus propiedades orgánicas. De esta forma, ha desarrollado el concepto de la quinua fusión en
la búsqueda de nuevas estrategias para vincular este producto con las principales corrientes culinarias del mundo, entre
la cocina de España, Holanda, Estados Unidos, México, Italia, Roma, Argentina, Ecuador, Bolivia, Brasil, Chile, Francia,
Marruecos y Suiza. Así como la tradicional, molecular y fusión a la cocina francesa, italiana, mediterránea, china,
japonesa e hindú.

En el 2013, presentó el coctel “Quinua Sour”, preparado de quinua macerada en pisco para promover un concepto
bastante prometedor, la "quinua fusión". Esta estrategia busca vincular a la quinua con las principales corrientes
culinarias del mundo, además de la peruana, como son la francesa, italiana, mediterránea, china, japonesa e
hindú. Posteriormente, en enero del 2014 se realizó la presentación del primer recetario gourmet “Quinua Cinco
Continentes” en Madrid, España.

Irina Herrera Díaz y “Sierra Exportadora”
iniciaron la campaña de promoción de su
consumo a nivel internacional y en el Peru,
empezando por lo gourmet, presentando a
nuestra quinua como un producto apreciado
en sabor y estatus, de modo que se posicione
en los hábitos de consumo y también
promueven un concepto bastante prometedor
que es la "Quinua Fusión". Esta estrategia
busca vincular a la quinua con las principales
corrientes culinarias del mundo, además de la
peruana, como son la francesa, italiana,
mediterránea, china, japonesa e
hindú. Además, del referido “Quinua Sour”,
se presentó el Recetario Gourmet “Quinua
Cinco Continentes” con 32 cocineros,
chefs internacionales de cinco continentes, y
la presentación de su receta “Medallón de
merluza crujiente quinua negra.”

Especialista y Referente

Irina es especialista en cocina novo-andina, comida criolla, dulces tradicionales, repostería y pastelería. La experiencia
ha convertido su profesionalización gastronómica con capacidad de liderazgo, organización, asesoramiento, planificación
y cooperación con empresarios del sector. La chef internacional es referente e influyente en las redes sociales donde
tiene un público selecto, abierto a sus sugerencias, además de su participación en las redes sociales (TV, radio, prensa,
Internet) junto a prestigiosos chefs galardonados con estrellas Michelin. La chef peruana se ha convertido en la
embajadora de la quinua en los 5 continentes como difusora, promotora de la cocina saludable a través de los cooking
show y talleres de cocina para niños. Además, se encuentra trabajando el libro 21 recetas de la Cocina Saludable para
Niños Autistas y el recetario de cocina saludable La Quinua y productos Orgánicos.