Page 4 - 芭洋Amis_菜單

餐廳故事口述

小時候在廚房幫媽媽的忙，從媽媽的料理
中學到了許多阿美族部落的知識與歷史，
但可惜的是，隨著時間的推演，許多的文
化與知識都不斷消失和遺忘。

我是芭洋，10年前從都市回到池上，在
2014年開設芭洋 Amis美饌餐廳。一開始在
媽媽和部落阿姨們口中尋求如何做傳統飲
食，才發現池上是個族群大融合的地方，
而我們族人是在200年前從恆春來到池上
，飲食中也早就跟其他族群混搭起來了，
想想如果用傳統、在地、創新：傳統阿美
族的食材，在地的食材，創新的料理手法
來玩出新的阿美族料理會不會碰撞出什麼
新奇好玩的事情，就這樣的想法，促成芭
洋 Amis美饌餐廳的誕生。