Page 102 - Elaboracionn_acabado_de_platos_MF1053_2

Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

5.5. Solomillo strogonoff

Receta

Solomillo Strogonoff

Ingredientes (2 personas)

} 400 g solomillo de 150 gr. Solomillo
(cortado a cuchillo en tiras).
} 45 g Mantequilla.
} 80 g Champiñón laminado.
} 15 g Pepinillo en vinagre laminado.
} 50 g Cebolla picada
} Sal, pimienta.
} 60 ml Leche agria.
} 3 g Pimentón picante.
} 30 ml Vodka.
} Zumo de limón.

Elaboración

1. Sazonar las tiras de solomillo con sal y pimienta.
2. Fundir la mantequilla en la sartén.
3. Saltear las tiras de solomillo y flambear con vodka, retirándolas a un plato caliente.
4. En la sartén colocar los champiñones la cebolla una cucharadita de pimentón
dejar reducir.
5. Añadir la leche agria, remover para que se ligue bien la salsa.
6. Finalmente añadir los pepinillos troceados y un chorrito de zumo de limón.
7. Poner de nuevo las tiras de solomillo con la salsa, dejándolas unos minutos.
8. Servir en plato trinchero muy caliente con guarnición de arroz pilaw.

96 |