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8 Manuela Biz / © Abril Comunicações S.A.
ALIMENTAÇÃO

TRUQUES CULINÁRIOS

que turbinam a saúde

Existem macetes para tornar a refeição mais nutritiva e saborosa
sem precisar mudar os ingredientes. O segredo, muitas vezes,
está no modo de preparo

1. Não deixe de cozinhar Esqueça a faca ou o descascador 4. Lance mão dos
por um momento. Por exemplo,
a batata pelada perde 17% de temperos naturais
minerais no cozimento. Com
casca, só 2%! Muitas vezes, aliás,
é ali que fica a maior riqueza em
certas substâncias do bem.

3. Não desperdice

O calor afeta a concentração de
fibras e algumas vitaminas, mas Se usados no momento certo,
tenha em mente que o cozimento eles trazem benefícios que vão
é indispensável para alguns além do cheirinho e do sabor.
alimentos, como as leguminosas,
já que cruas podem ser tóxicas ERV AS
ao organismo. Assim, para que • Para que seus ativos fiquem
nosso corpo consiga absorver disponíveis no prato, respeite
outras substâncias importantes Todo alimento imerso na água a seguinte regra: as secas são
à saúde, como licopeno e deixa ali parte de seus nutrientes. acrescentadas no início do
betacaroteno, é importante Por isso, não jogue essa cozimento; as frescas, no final.
a cocção dos alimentos. preciosidade ralo abaixo. Reserve
essa água e a utilize em outros LIMÃO
2. Mantenha a casca pratos, como sopas ou risotos. No • Ele perde vitamina C quando
dia a dia, dá até para usá-los no utilizado em marinadas. Para ter
arroz com feijão. esse benefício, esprema-o no
prato já pronto.

SAL
• Utilize no fim do preparo para
não desidratar os ingredientes.
Isso faz com que seu sabor
fique mais realçado.

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