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5. Evite passar do ponto         faz evaporar os principais nutrientes   SINAL VERDE
                                             da comida. Mas, por segurança,
                                             observe os cuidados abaixo.      • PANELAS DE TITÂNIO E VIDRO NÃO
                                                                                LIBERAM SUBSTÂNCIAS TÓXICAS
                                             CONGELAR                           NA HORA DO COZIMENTO.
                                             • Não leve nada quente ao
                                               freezer. Depois de cozidos, os   SINAL AMARELO
                                               alimentos devem passar por um   • AS DE BARRO E PEDRA-SABÃO SÃO
                                               banho-maria com gelo.            MAIS DIFÍCEIS DE HIGIENIZAR E

                                                                                PODEM ACUMULAR GERMES.
                                             DESCONGELAR
            Seja o primeiro da fila no       • Para evitar os micróbios, deixe
            churrasco e aprecie cortes que não   o alimento na geladeira até que   SINAL VERMELHO
            ficaram tempo demais na grelha.    o gelo se desfaça. Só então    • SE TIVEREM RISCOS E DESGASTES,
            Um estudo da Universidade de       pode aquecer.                    AS DE ALUMÍNIO E MATERIAIS
            São Paulo mostra que o consumo                                      ANTIADERENTES PODEM LIBERAR
            de carnes com aspecto torrado                                       METAIS PESADOS.
            pode aumentar o risco de câncer.   7. Dê atenção
            Isso porque, nesse estágio,
            surgem compostos perigosos       ao recipiente
            para o organismo. Tanto as                                        8. De olho nos
            carnes em geral quanto pães e
            vegetais podem liberar substâncias                                utensílios de madeira
            indesejadas quando tostados.

            6. Aprenda a congelar




                                             Não é só o ingrediente que você
                                             cozinha que conta. Os utensílios
                                             também. O primeiro aviso é
                                             cuidado com potes de plástico.   Cuidado com todos os itens
                                             Eles nem sempre são a melhor     de madeira, como colheres de
                                             opção para conservar alimentos,   pau e tábuas de carne. Se não
                                             pois acumulam odor e são mais    lavados corretamente - com água
            Quase todo alimento pode passar   difíceis de limpar que os de vidro.   e sabão, deixando-os secar bem
            uma estação no freezer: legumes   Além disso, alguns plásticos    antes de guardá-los, podem ter
            em forma de seleta, carnes cozidas   contêm bisfenol-A, agente que   proliferação de bactérias e alterar
            ou cruas sem tempero e até frutas   pode interferir com a atividade de   o gosto dos alimentos. Caso
            lavadas e secas para virar sucos,   hormônios. As panelas também   apresentarem trincas, riscas ou
            compotas ou geleias. Existem     pedem atenção. Fique de olho     até mesmo ranhuras, troque por
            evidências que o congelamento não   no ranking:                   uma nova peça.



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