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5. Evite passar do ponto faz evaporar os principais nutrientes SINAL VERDE
da comida. Mas, por segurança,
observe os cuidados abaixo. • PANELAS DE TITÂNIO E VIDRO NÃO
LIBERAM SUBSTÂNCIAS TÓXICAS
CONGELAR NA HORA DO COZIMENTO.
• Não leve nada quente ao
freezer. Depois de cozidos, os SINAL AMARELO
alimentos devem passar por um • AS DE BARRO E PEDRA-SABÃO SÃO
banho-maria com gelo. MAIS DIFÍCEIS DE HIGIENIZAR E
PODEM ACUMULAR GERMES.
DESCONGELAR
Seja o primeiro da fila no • Para evitar os micróbios, deixe
churrasco e aprecie cortes que não o alimento na geladeira até que SINAL VERMELHO
ficaram tempo demais na grelha. o gelo se desfaça. Só então • SE TIVEREM RISCOS E DESGASTES,
Um estudo da Universidade de pode aquecer. AS DE ALUMÍNIO E MATERIAIS
São Paulo mostra que o consumo ANTIADERENTES PODEM LIBERAR
de carnes com aspecto torrado METAIS PESADOS.
pode aumentar o risco de câncer. 7. Dê atenção
Isso porque, nesse estágio,
surgem compostos perigosos ao recipiente
para o organismo. Tanto as 8. De olho nos
carnes em geral quanto pães e
vegetais podem liberar substâncias utensílios de madeira
indesejadas quando tostados.
6. Aprenda a congelar
Não é só o ingrediente que você
cozinha que conta. Os utensílios
também. O primeiro aviso é
cuidado com potes de plástico. Cuidado com todos os itens
Eles nem sempre são a melhor de madeira, como colheres de
opção para conservar alimentos, pau e tábuas de carne. Se não
pois acumulam odor e são mais lavados corretamente - com água
Quase todo alimento pode passar difíceis de limpar que os de vidro. e sabão, deixando-os secar bem
uma estação no freezer: legumes Além disso, alguns plásticos antes de guardá-los, podem ter
em forma de seleta, carnes cozidas contêm bisfenol-A, agente que proliferação de bactérias e alterar
ou cruas sem tempero e até frutas pode interferir com a atividade de o gosto dos alimentos. Caso
lavadas e secas para virar sucos, hormônios. As panelas também apresentarem trincas, riscas ou
compotas ou geleias. Existem pedem atenção. Fique de olho até mesmo ranhuras, troque por
evidências que o congelamento não no ranking: uma nova peça.
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