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Formation en naturopathie

au moindre contact avec la peau et, en cas d’ingestion, un état de malaise

s’installe, les lèvres et la langue se mettent à gonfler. Dans le pire des cas,
c’est le choc anaphylactique. Il est conseillé aux personnes souffrant de ces
allergies alimentaires d’avoir en permanence une seringue d’adrénaline

avec eux et bien sûr d’éviter totalement ces aliments ou les préparations
pouvant en contenir.

 Autres allergies

Dans les plus courantes, on retrouve les allergies aux fruits, aux œufs, aux

légumes secs, aux crustacés, à certains légumes ou graines. Les protéines
responsables des allergies sont bien souvent détruites par une cuisson à
haute température, il conviendra néanmoins de bannir les aliments
allergènes de son alimentation. Les processus industriels réduisent

également le potentiel allergène de certaines protéines, mais peuvent en
développer d’autres.

L’intolérance alimentaire

L’intolérance alimentaire entraîne généralement les mêmes symptômes que
l’allergie, mais elle n’implique pas le système immunitaire. Elle relève

d’une incapacité à digérer certaines molécules, ce qui implique un rejet de
l’organisme, qui se traduit souvent par des diarrhées, des crampes
d’estomac ou des nausées. Les intolérants peuvent supporter une faible

quantité de la molécule sans symptômes, sauf pour le gluten et les sulfites.

Les intolérances alimentaires les plus fréquentes sont :

 Au lactose

Le lactose est le sucre du lait, il est normalement digéré par la lactase,
enzyme de l’intestin grêle. Lorsqu’il est mal ou non divisé en sucres
simples, tels le glucose et le galactose, le lactose passe dans le gros intestin,

où il fermente en présence de la flore intestinale et provoque flatulences,
douleurs et diarrhées. Les lactases sont généralement en grand nombre
avant deux ans, puis leur taux baisse avec l’âge, étant donné que les besoins

en lait diminuent. Le taux d’enzymes digérant le lait de vache reste

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