Page 11 - E BOOK PBA final
P. 11
PENUTUP
RANGKUMAN
Kue tradisional Indonesia adalah kudapan yang terbuat dari bahan hasil kekayaan alam
Indonesia, dengan teknik membuat, alat dan penyajian yang khas Indonesia. Kue trradisional
Indonesia biasanya dikategorikan menurut kadar airnya menjadi kue basah dan kue kering.
Kue Indonesia ditinjau dari adonan cair dan padat. Adonan cair adalah adonan yang
konsistensi bahan cairnya lebih banyak daripada bahan padatnya dan tidak dapat dibentuk
dengan tangan. Beberapa karakteristik dari tepung beras adalah memiliki warna putih agak
transparan, terasa lembut dan halus bila diraba dengan jari, dan mengandung amilosa dengan
kadar sekitar 20%. Tepung beras biasanya digunakan sebagai bahan untuk pembuatan produk
makanan tradisional. Cara menyimpan beras dan juga tepung beras yang bak adalah :
4. Menyimpan beras dan tepung beras di tempat yang tertutup.
5. Pastikan tempat yang digunakan menyimpan beras dan tepung beras kedap udara.
6. Hindari dari paparan sinar matahari langsung.
Tes formatif
8
