Page 8 - E BOOK PBA final

1. Beraroma segar. Beras yang baik akan

beraroma pandan atau segar.

2. Berwarna jernih. Beras yang baik tidak

kusam atau tidak memiliki warna kekuning-
kuningan.

3. Beras tetap wangi. Beras akan tetap

wangi jika dibilas selama apapun dan sebelum maupun sesudah dimasak.

4. Tidak ada benda asing. Saat membeli beras, harus diperhatikan kalau di dalam beras tidak

terdapat batu, potongan kaca, plastik, atau benda yang membahayakan tubuh

5. Tak banyak patahannya. Beras yang baik tidak rapuh sehingga tidak mudah patah.

6. Tak mengandung pemutih. Bila terasa pahit, berarti beras tersebut sudah diberi pemutih.

7. Pengemasan. Beras harus dikemas dengan 100 persen food grade agar tidak terkontaminasi
bahan beracun.

8. Beras akan terus terasa pulen saat dimasak. Beras yang baik akan menghasilkan nasi yang
pulen, wangi dan berwarna putih mengkilat.

B. Karkteristik tepung besar yang baik

Beberapa karakteristik dari tepung beras

adalah memiliki warna putih agak transparan, terasa
lembut dan halus bila diraba dengan jari, dan

mengandung amilosa dengan kadar sekitar 20%.
Tepung beras biasanya digunakan sebagai bahan untuk

pembuatan produk makanan tradisional.

5