Page 138 - إدارة الفنادقHotel Management د. كـــــرم غازي

‫إدارة الفنادق ‪ Hotel Management‬د‪ .‬كـــــرم غازي‬

‫‪ ‬المدير العام ‪55 General Manager‬‬

‫‪ ‬مساعد المدير العام ‪55 Assistant General‬‬

‫‪55 Manager‬‬
‫ثانياً‪ :‬قسم قطاع الغرف ‪55 Room Division‬‬

‫‪ .1‬قسم الحجز ‪56 Reservation Department‬‬

‫‪ .2‬قسم المكاتب الامامية ‪57 Front Office‬‬

‫أ‪ .‬قسم الاستقبال ‪59 DepartmentReception‬‬

‫ب‪ .‬قسم الاستعلامات‪60 Department Concierge‬‬

‫ج‪ .‬مركز رجال الأعمال ‪61 Business Centre‬‬

‫‪63 Housekeeping‬‬ ‫‪ .3‬قسم الاشراف الداخلي‬

‫‪Department‬‬

‫‪66‬‬ ‫‪ .4‬قسم المغسلة ‪Laundry‬‬
‫‪Accounting‬‬ ‫ثالثاً‪ :‬قسم الحسابات (المحاسبة)‬

‫‪67 Department‬‬
‫رابعاً‪ :‬قسم الموارد البشرية ‪67 Human Resources‬‬
‫خامساً‪ :‬قسم المشتريات ‪68 Purchasing Department‬‬
‫سادساً‪ :‬قسم الصيانة والهندسة ‪68 Maintenance‬‬
‫سابعاً‪ :‬قسم التسويق والمبيعات ‪69 Marketing & Sales‬‬

‫‪Department‬‬
‫ثامناً‪ :‬قسم الأمن ‪70 Security Department‬‬
‫تاسعاً‪ :‬قسم النشاط الرياضي‪71 :‬‬
‫عاشراً‪ :‬قسم الاغذية والمشروبات ‪71 Food & Beverage‬‬

‫‪Dep‬‬

‫‪ .1‬مدير إدارة الأغذية والمشروبات ‪72 Food & Beverage‬‬

‫‪Manager‬‬

‫‪ .2‬قسم أنتاج الطعام ( المطبخ) ‪73 Food Production‬‬

‫)‪(Kitchen‬‬

‫‪ .3‬قسم تقديم الطعام (المطعم) ‪73 Restaurant‬‬

‫‪ .4‬قسم خدمة الغرف ‪74 Room Service‬‬

‫‪ .5‬قسم خدمة الحفلات والمؤتمرات ‪74 Banquet and‬‬

‫‪conference Department‬‬

‫‪ .6‬مراقب تكلفة الاغذية والمشروبات ‪75 Food & Beverage‬‬

‫‪Controller‬‬

‫أسئلة الفصل الرابع ‪76‬‬

‫الفصل الخامس‪ :‬نظم تشغيل الفنادق ‪77‬‬

‫اولاً‪ :‬السلاسل الفندقية ‪78 Chains Hotels‬‬
‫ثانياً‪ :‬إدارة الفنادق الدولية ‪79 International Hotel‬‬

‫‪Management‬‬
‫ثالثاً‪ :‬الاستغلال الفندقي ‪80‬‬

‫‪ .1‬إيجار ثابت ‪80 Fixed Rent‬‬

‫‪ .2‬الإيجار بواقع نسبة مئوية من صافى أو إجمالي أرباح ‪80‬‬

‫التشغيل‬

‫‪ .3‬مالك مستقل أوشركة مستقلة & ‪80 Operated System‬‬

‫‪Company Owned‬‬

‫‪138‬‬