Page 16 - เล่มที่ 4 น้ำข้าวโพดถั่วเหลืองแรง
P. 16
11
เอกสารประกอบการเรียน เล่มที่ 4 น้้าข้าวโพดถั่วเหลืองแรง
ยกเว้นในส่วนของใบเลี้ยงและกลีบดอก และต้นถั่วเหลืองยังแบ่งออกเป็น 2 ประเภท
ได้แก่ชนิดทอดยอด และชนิดไม่ทอดยอด เมื่อเมล็ดแก่ฝักจะแห้งและต้นจะตายตามไปด้วย
จึงเป็นที่มาของชื่อ “ถั่วแม่ตาย”
ประโยชน์และสรรพคุณของถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและหลากหลาย เพราะอุดม
ไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน มีไขมันชนิดดีสูง มีเส้นใยอาหารสูง มีวิตามิน
และเกลือแร่สูง การรับประทานถั่วเหลืองเป็นประจ้าจะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย
ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดแข็งตัว โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน
ช่วยบ้ารุงประสาทและสมอง ช่วยเพิ่มความจ้า โปรตีนในถั่วเหลือง ถือเป็นโปรตีนที่มี
คุณภาพดี สามารถใช้ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ เพราะมีกรดอะมิโนจ้าเป็น
อยู่หลายชนิด ในปริมาณที่สมดุลมากกว่าถั่วชนิดอื่น ถั่วเหลืองมีไขมันสูง โดยมีน้้ามันอยู่
ร้อยละ 12-20 น้้ามันจากถั่วเหลืองมีส่วนประกอบของไขมันไม่อิ่มตัวอยู่หลายชนิดที่เป็น
กรดไขมันจ้าเป็นต่อร่างกาย จ้าเป็นต่อการเจริญเติบโตของเด็กและทารก ช่วยเสริมสร้าง
ความสมบูรณ์ให้แก่ผิวหนัง จึงเป็นน้้ามันที่ดีต่อสุขภาพ และยังมีวิตามินอีซึ่งเป็นวิตามินที่
ละลายในไขมันอีกด้วย นมถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นอาหารเสริมได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก
ที่แพ้นมวัวและไม่สามารถดื่มนมมารดาได้ จึงสามารถดื่มนมถั่วเหลืองทดแทนได้
ภาพที่ 4 เม็ดถั่วเหลือง
ที่มา : สุทธภา อุดแก้ว
