Page 14 - เล่มที่ 4 น้ำข้าวโพดถั่วเหลืองแรง
P. 14
9
เอกสารประกอบการเรียน เล่มที่ 4 น้้าข้าวโพดถั่วเหลืองแรง
30 เมล็ดและมีสีต่าง ๆ กัน เช่น สีนวล เหลือง ขาว หรือสีม่วงด้า
ข้าวโพดจ้าแนกตามพฤกษศาสตร์ โดยแยกตามลักษณะภายนอกของเมล็ดและลักษณะ
ของแป้ง โดยแบ่งได้ 7 ชนิด คือ 1. ข้าวโพดไร่ชนิดหัวบุบ 2. ข้าวโพดไร่ชนิดหัวแข็ง
3. ข้าวโพดหวาน 4. ข้าวโพดคั่ว 5. ข้าวโพดข้าวเหนียว หรือ ข้าวโพดเทียน
6. ข้าวโพดแป้ง 7. ข้าวโพดป่า
ภาพที่ 2 ฝักข้าวโพด
ที่มา : สุทธภา อุดแก้ว
สรรพคุณและประโยชน์ของข้าวโพด
เมล็ดมีรสหวานมัน ช่วยบ้ารุงร่างกาย บ้ารุงปอดและหัวใจ ยอดเกสรเพศเมีย
และฝอยข้าวโพดใช้เป็นยาแก้เบาหวาน แก้โรคความดันโลหิตสูง ขับความร้อนชื้น
แก้อาการกระหายน้้า ฝักอ่อนข้าวโพด หรือฝักข้าวโพดอ่อน จะนิยมน้ามาประกอบอาหาร
ได้เช่น แกงเลียงข้าวโพดอ่อน แกงป่า แกงแค ราดหน้า ต้มส้มข้าวโพดอ่อน ห่อหมก
ข้าวโพด วิหคสวรรค์ ผัดผักรวมมิตร ข้าวโพดฝักอ่อนผัด ข้าวโพดผักรวมมิตร
เปรี้ยวหวาน ข้าวโพดอ่อนชุบแป้งทอด ข้าวโพดทอดมัน หรือจะน้ามาลวกจิ้มกินกับน้้าพริก
แป้งข้าวโพดก็มีหลายรูปแบบ เช่น ขนมปังข้าวโพด หรือเป็นอาหารเช้า หรือน้ามาใช้เป็น
แป้งชุบทอด ใช้เป็นน้้าซุปข้นราดบนอาหารหลายชนิด น้้ามันข้าวโพด เป็นน้้ามันที่สกัดได้
จากเมล็ดข้าวโพดแก่และแห้ง โดยประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว และมีกรดไขมัน
