Page 4 - โครงการบูรณาการล่าเตียง
P. 4
บทที่ 1
บทน า
หลักการและเหตุผล
ล่าเตียงเป็นอาหารว่างของไทย มีชื่ออยู่ในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ในเกล้ารัชกาล
ที่ 2 ไส้ท าจากเนื้อสัตว์และผัก ห่อด้วยแพไข่ เสริฟ์เป็นค าๆซึ่งในปัจจุบันอาหารไทยดังเดิมนั้นหารับประทาน
ได้ยาก โดยเฉพาะล่าเตียงเพราะเป็นอาหารที่วิธีการท ายุ่งยากซับซ้อน รายละเอียดเยอะจึงไม่เป็นที่นิยมส าหรับ
สังคมเร่งรีบในปัจจุบัน โดยทางผู้จัดท าจึงคิดน าเอาอาหารที่หาทานได้ยากนี้มาประยุกต์ขึ้นมาใหม่เพื่อให้เป็นที่
สนใจอีกครั้งโดยการน าอาหารเพื่อสุขภาพที่หาทานได้ง่ายและเป็นที่รู้จักอย่างเช่นสลัดโรล โดยการน าเอา
ล่าเตียงที่ผัดเรียบร้อยแล้วมาห่อกับเครื่องสลัดที่มีผักต่างๆเพื่อสุขภาพแล้วห่อด้วยเส้นใหญ่และไข่ที่เป็นแพ
พร้อมเสริฟ์ด้วยน าจิ่มที่เข้ากันกับล่าเตียงโรลสลัด โดยน ้าจิ่มจะไม่ไปท าลายรสชาติหลักของล่าเตียงซึ่งสามารถชู
รสของล่าเตียงให้เด่นและสวยงามพร้อมรับประทาน โดยผู้จัดท านั้นให้ความส าคัญแก่รสชาติเพื่อให้เป็นที่รู้จัก
แก่คนทั่วไปที่สามารถลิ่มรสชาติของอาหารไทยเดิมได้อร่อยตามต้นต าหรับ
วัตถุประสงค์
1. เพื่อเป็นการถ่ายทอดอาหารไทยเดิมให้เป็นที่รู้จัก
2. เพื่อเป็นการเรียนรู้การท าอาหารไทยและประยุกต์ให้เกิดประโยชน์แก่นักศึกษา
3. สามารถสร้างเป็นอาชีพได้หลักจากการต่อยอด
