Page 13 - บ้านแป้นใต้.indd
P. 13
กลุ่มขนมไทย
นำงสำวมณฑำ จิตใหญ่
กลุ่มขนมไทย มีคุณป้ามณฑา จิตใหญ่ เป็นประธาน
กลุ่ม ตั้งอยู่ที่เลขที่ 5 ม.6 บ้านแป้นใต้ ต�าบลบ้านสา อ�าเภอ
แจ้ห่ม จังหวัดล�าปาง ป้ามณฑา เล่าว่า ขนมไทยชนิดต่างๆ
ตนเองเคยเห็นและกินมาตั้งแต่เด็ก เพราะครอบครัว ท�าให้กิน
เป็นประจ�า โตขึ้นมาก็เรียนรู้และฝึกท�าเอง ซึ่งก็เป็นสูตรดั้งเดิม
ของครอบครัว จนถึงปัจจุบันก็ยังคงท�ากิน ในครอบครัวและ
น�าไปร่วมงานบุญต่างๆเมื่อคนอื่นๆได้ลองชิมก็ชื่นชอบและ
มักจะมาให้ตนเองท�าให้เพื่อน�าไปเลี้ยงแขก และด้วยตนเอง
ต้องท�าคนเดียว จึงได้คิดรวมกลุ่มคนที่ท�าขนมไทยขึ้น เพื่อ
ให้แต่ละคนได้ท�าขนมที่ตนเองถนัด และน�ามารวมกันเพื่อ
จ�าหน่ายหรือตามที่ลูกค้าสั่งซื้อ
ตนเองถนัดท�าขนมต้ม ขนมของตนเองจะพิถีพิถัน
เรื่องของวัตถุดิบ ตั้งแต่ไส้ขนม ซึ่งเป็นไส้หวาน ก็จะ เลือก
มะพร้าวที่ปานกลางไม่อ่อนหรือแก่มากนักผสมกับน�้าตาล
ปี๊บ น�ามาเคี้ยวไฟอ่อนๆจนเหนียวเข้าที่ จึงน�ามาปั้นเป็น ลูก
กลมๆ หลังจากนั้นก็จะน�าไปอบควันเทียนไว้ก่อนหนึ่งคืนเพื่อ
ให้ใส้ขนมมีกลิ่นหอมหวาน
ส่วนแป้งก็จะใช้แป้งข้าวเหนียว น�าผสมกับสมุนไพร
อาทิน�้าอัญชัน น�้าใบเตย ซึ่งเป็นพืชที่ปลูกเอง ปลอด สารเคมี
ไม่ใช้สีสังเคราะห์ สวยงามตามสีธรรมชาติ
และเมื่อน�าไส้มาใส่ในแป้งที่นวดอย่างละเอียดและนิ่มแล้ว ก็ปั้นเป็นลูกกลมๆ ก่อนที่จะน�าไปต้มในน�้าเดือด
ประมาณ3-5นาทีเมื่อขนมลอยขึ้นมาก็แสดงว่าสุกแล้วก็ตักลงมาจากหม้อแล้วน�าไปคลุกกับมะพร้าวที่ผสมเกลือ เล็กน้อย
ก่อนที่จะน�าห่อใบตองรวมกัน5ลูก หรือใส่ในกระทง จ�าหน่ายราคา 10 บาท
ส่วนรสชาติของขนมต้มของป้ามณฑา จะมีความสวยงามจะสีสันของน�้าอัญชัน หรือใบเตย เวลาเคี้ยวแป้งจะนุ่ม
และจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆของควันเทียนไส้ที่หวานมันเล็กน้อยตัดกับความเค็มและมันของมะพร้าวน�ามาคลุกท�าให้ขนมต้ม
อร่อยอย่างมีเอกลักษณ์
ป้ามณฑา บอกว่าขณะนี้ยอดการจ�าหน่ายก็จะท�าตามออร์เดอร์ ซึ่งก็ยังมีไม่มากนักหากพัฒนาชุมชน เข้ามา ช่วย
ก็อยากให้หาช่องทางด้านการจ�าหน่ายสินค้าเพื่อให้มีการสั่งซื้อให้มากขึ้นซึ่งตนเองก็จะยังท�าขนมไทยต่อไปเพราะถือเป็น
ภูมิปัญญาของครอบครัวและอยากให้เด็กรุ่นใหม่หันมารับประทานขนมไทยและช่วยกันอนุรักษ์ และ รักษาไว้ ต่อไป
12 โครงการชุมชนท่องเที่ยว OTOP นวัตวิถี
หมู่ที่ 6 บ้านแป้นใต้ ต�าบลบ้านสา อ�าเภอแจ้ห่ม จังหวัดล�าปาง
