Page 284 - หนังสือที่ระลึกงานพระราชทานเพลิงศพหม่อมดุษฎี บริพัตร ณ อยุธยา

l สิ่งใดที่มนุษยสรางข้นท้ังที่ไดช่อวาจินตนาการข้นเอง หรอไดรับแรงบันดาลใจ จากสิ่งรอบขาง มีอยู ประเภท ประเภทหน่งเปนสิ่งที่ไดรับเปนมรดกตกทอด อกี ประเภทหนง่ เปน ประเภททนี่ าํ มาตอ เตมิ เสรมิ แตง ใหแ ปลกออกไป อกี ประเภทหนง่ เปนประเภทที่คิดข้นใหมไมํ้าแบบใคร ทั้ง ประเภทนับเปนสิ่งสําคัญเทา กัน เมอ่จะมอบใหลกูหลานรบัชวงไวกใ็หบอกเลากนัอะไรเปนมรดกตกทอดตองทาํให เหมอ นเดมิ ถา ดดั แปลงกก็ ลายเปน อกี ประเภทหนง่ ทาํ ใหมถ อดดา มกต็ อ งบอกกลา วกนั ใหรู ไมใหสับสนวุนวายจนไมรูวาอะไรเปนอะไรอยางทุกวันนี้ แกงเขียวหวาน ของคนสมัยใหม เปนนํ้าแกงใสแจวแหววเหมอนตมขา แกงเผ็ดแดงก็กลายเปน พะแนง พะแนงมีลักษณะเปนอยางไรคนสมัยใหมไมรูจัก เพราะไมเคยกิน ความจริงของท้ัง ประเภทมีความสําคัญเทากัน คนที่ทําของเดิมไดเหมอนก็มี ความเกงนาสรรเสริญเทาเทียมคนคิดอะไรแปลกใหม และเกงไมตางกับพวกที่ ดัดแปลงของเกาใหแปลกไปกวาเดิม
ขาพเจาเปนพวกอนุรักษ อะไรเปนของเดิมของแทก็รักษาไวไมใหขาดตก บกพรอง ถาเอามาดัดแปลงก็จะบอกไว อาหารที่ขาพเจาดัดแปลงจากเกา มีบอก ไวเ ปน สาํ คญั มี สงิ่ คอ กลว ยบวชชที ขี่ า พเจา ตงั้ ชอ่ ใหมว า บวชชเี สวย คอ ใชก ลว ยไข บวชแทนกลว ยนาํ้ วา มเี ครอ่ งปรงุ แตง หลายอยา ง คอ เมลด็ บวั ลกู ชดิ เนอ้ มะพรา วออ น ขนนุ ไขแ ดง ไขเ คม็ สกุ ไดแ รงบนั ดาลใจจากกลว ยบวชชขี องมสุ ลมิ ทเี่ รยี กวา ปะงะ ของเดิมเขาใชกลวยนํ้าวา ตอยไขตมลงไปแบบไขหวาน ปรากวาเม่อดัดแปลงมา เปนของหวานไทยก็เปนที่ช่นชอบถูกปากเพ่อนูง
เมอ่ สมยั ขา พเจา กนิ มงั สวริ ตั ิ อยากกนิ ปุ ขน แตร งั เกยี จครมี จง เอาขา วกลอ งลว น (หรอขาวกลองผสมขาวบารเลย กลอย) หุงสุกอยางเช็ดนํ้า เม่อเทนํ้าออกใชแลว (ดม่ แทนนาํ้ ขา ว) เหลอ แตข า วเปลา ง่ มลี กั ษณะขา วเปย ก กเ็ กบ็ ไวใ นตเู ยน็ ตอ งการ ใชแทนครีมเม่อใดก็ตักเอาออกมาปนรวมกับผักผลไมน่ง เติมนํ้าุปแลวปรุงรส ตามใจชอบ ขา พเจา ชอบใช ก ทองหรอ วา อะโวคาโด อรอ ยถง ใจ หลอกใคร เขาวา เปน ปุ ครมี ขน ก็เช่อกันไดสนิทไมกังขา นอกจากน้ี ขาพเจาพบวาขาวหุงดังกลาว ใชแ ทนกะทไิ ด โดยเอาเครอ่ งลงผดั กบั นาํ้ มนั เลก็ นอ ย กอ นใสข า วกลอ งเปย กมากนอ ย ตามตอ งการเตมิ ปุ ใหมีลักษณะนํ้าแกงก็ไดแกงกะทิเขียวหวาน แกงแดง พะแนง แลวแตจะอยากกินอะไร หลอก (หรออวด) คนกินใหเช่อวากินแกงกะทิไดสบาย
283