Page 290 - หนังสือที่ระลึกงานพระราชทานเพลิงศพหม่อมดุษฎี บริพัตร ณ อยุธยา

ไกอดราดอมมน
หมอมดุีบรพรอยุยา
เคร่ืองปรุง
หอมแดง กระเทียม พริกแหง รากผักชี ขา ตะไคร เกลอ พริกไทย ขิง ไข ผงขนมปง กะป อบเชย ลูกกระวาน กานพลู ลูกผักชี ยี่หรา หอมหัวใหญ มะเขอเทศสีดา สับปะรด เม็ดมะมวงหิมพานต ไก นํ้ามัน เทียนขาวเปลอก ใบกระวาน ถ่ัวลิสงถั่วตัด
วิธีทํา
โขก หอม หัว (เผากอน) กระเทียม กลีบ (เผากอน) พริกแหง เม็ด รากผักชี
ชอนชาขาเผาแวน ตะไครตน เกลอ ชอนชาพรกิไทยเมด็ กะปเผาชอนโตะ (ใสหลังสุด) ตํา เคร่องคั่ว มีอบเชย ขนาด ม. ลูกกระวาน ลูก กานพลู ดอก ลูกผักชี ชอ นโตะ ยหี่ รา ชอ นโตะ เทยี นขา วเปลอ ก ชอ นชา โขกรวกนั เครอ่ งแกงไทยกบั เครอ่ งเทศ ั เคร่องแกงกับหัวกะทิใหหอม ใสหมอแกง ใส่ หอมหัวใหญผา สัก - ลูก (หรอหอมแดง หัว) ถั่วลิสงคั่ว ชอนโตะ ใบกระวาน ใบ สมา ผล มะเขอเทศสีดา ลูก บุบพอ แตก พอเดอดก็ใสขิงออนหั่นบาง สัก แงง ใบกระวาน ใบ ถั่วลิสงคั่วบุบเล็กนอย (หรอ ถวั่ ตดั ) เปน อสมสั มนั่ ขน (ไมใ ชใ สเปน นาํ้ แกง) ปรงุ รส นาํ้ มะขามเปย ก นาํ้ ตาลปก นาํ้ สม า ใชราด เปนอส ทอ ชิ้นไก ชุบไข ผงขนมปง (หรอขาวโอต) ทอดใหก รอบคอ นขา งเกรยี ม เสิร ไกท อด ใสจานพรอมเคร่องเคียง สับปะรดหั่นลูกเตาขนาดใหญ เม็ดมะมวงหิมพานตคั่วหรอทอด ราดอสกอ นรบั ประทาน
289