Page 297 - หนังสือที่ระลึกงานพระราชทานเพลิงศพหม่อมดุษฎี บริพัตร ณ อยุธยา

ุอะวคาด
หมอมดุีบรพรอยุยา
เครื่องปรุง
อะโวคาโดสุก ลูก นํ้าสตอก ถวย หอมหัวใหญ หัว หวั ไชเทา หวั แครอท หวั ใหญ เกลอ พรกิ ไทย ผกั ชี ตน หอม ข้นฉาย (อยางละตนมัดรวมกัน เรียกวาผักหอม)
วิธีทํา
นง่ ลกู อะโวคาโด หอมหวั ใหญ หวั ไชเทา แครอท ทกุ อยา ง
ปอกเปลอก หั่นชิ้นโต จนนิ่ม ปน ทุกอยางกับครีม หรอขาวกลองหุงเละ สัก - ชอน ปรุงรส เกลอ พรกิไทยถาชอบรสจดั ใชอสนา้ํมนัหอยชอนชา(หรอตามชอบ) เคี่ยว ไออนพรอมผักหอม ช่ัวโมง
ุมะพราว
นางดรุอศรศรกาลาง
เครื่องปรุง
มะพราวออน ลูก ไกน่งตัวเล็ก ตัว ขาวโพด ก เบคอน หอมหัวใหญ หัว สับละเอียด พริกหยวก เม็ด หั่นเลก็ มะเขอ เทศ ลกู พรกิ ไทย ชอ นโตะ กระเทยี ม สบั กลบี
วิธีทํา
ปอก มะพราวออน มีาปด แยก นํ้ามะพราว เน้อมะพราว ทั้ง ลูก คุกรวกัน เน้อไก
หนั่ ชน้ิ เลก็ ทงั้ ตวั เนอ้ มะพรา วออ น ลกู และเมลด็ ขา วโพด แง่ สว นทคี่ ลกุ เปน สว น เทา กนั ใสล งในลกู มะพรา วทปี่ อกไว ทํา นํา สตอ ก ั เบคอนใหเ หลอ ง หอมหวั ใหญห นั่ ละเอยี ด พรกิ หยวก หั่นชิ้นเล็ก มะเขอเทศหั่นชิ้นเล็ก เคี่ยว นํ้ากระดูกไกกรองสะอาด เคร่องที่ผัด เกลอ พริกไทย ราว ชั่วโมง
296