Page 300 - หนังสือที่ระลึกงานพระราชทานเพลิงศพหม่อมดุษฎี บริพัตร ณ อยุธยา

ไกรอกรงกบกะหลํารียว
ูลกระหมอมบรพร
วิธีทําส้กรอกรั่ง เครื่องปรุง
เนอ้ ววั บด กโิ ลกรมั เนอ้ หมบู ด กโิ ลกรมั มนั หมบู ด กิโลกรัม นมสด ขนมปง ไขไก อง ดินประสิว ไสหมู ลางสะอาด เกลอ ลูกจันทน ดอกจันทน พริกไทย แม็กกี้ หรอ ีอิวขาวตราเด็กสมบูรณ
วิธีทํา
แช่ นมสดกับขนมปงใหนุม คั่ว ลูกจันทน ดอกจันทน พริกไทย ใหหอมแลวตําใหละเอียด
นว เน้อวัวบด เน้อหมูบด มันหมูใหเขากัน ใส่ ขนมปงแชนม ไขไก ดินประสิว เคลาใหเขากัน ปรุงรส เกลอ แม็กกี้ เคร่องเทศที่ตําผสมใหเขากัน ยัส้ นําไสหมูลางสะอาด สวนผสมกรอกใส มัดเปนปลอง ต้ ไออน จนสุก ย่ําง ในเตายางใชไออน รับประทานกับกะหลํ่าเปรี้ยว
วิธีทํากะห่ําเปรียว เคร่ืองปรุง
กะหล่ํา เกลอ ยี่หรา ไวนแดง น้ําตาล
วิธีทํา
ห่ัน กะหล่ําเปนอย เค้ํา กะหลํ่ากับเกลอ พักทิ้งไว เก ใสกลองพลาสติกมีาปดสนิท
ไมใหลมเขา ไมใหโดนแดด วัน ตัง โรยยี่หรา เค่ียวไออนจนน่ิม l ถŒาชŒกะหลํ่าม‹วง ส‹ไวนแดง นําตาลนิดหน‹อย เคี่ยวจนน่ิม
299